万能糖醋汁有秘诀“54321”，牢记这个配方和顺序，万无一失
相信在生活当中，有很多的人都像小编一样，既不喜欢吃甜食，也不吃欢吃酸味的食物吧，但是在面对酸酸甜甜的食物时，完全没有任何的抵抗力。在众多酸甜口味的食物当中，我最喜欢吃的就是糖醋排骨，酸酸甜甜的口感，在搭配上排骨以后，肥而不腻的感觉，总能够让我吃得特别满足。然而当我在家中自己制作糖醋排骨的时候，常常会发生这样的一种情况，那就是做出来的排骨不是很甜就是很酸，味道完全不像在外面买的那样。
为此我特地去请教了我的一位朋友，他自己经营了一家家常菜小餐馆，在面对这些家常菜问题的时候，他总能够给我一些好的建议，在听了我的案例以后，他告诉我说在做糖醋汁时，比例是最为重要的，如果比例把握不好的话，做出来的食材就会出现太甜或者是太酸的现象，为了帮我解决这个问题，我的朋友告诉了我一个秘方，这可是万能的糖醋菜配方，如果你们对此感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧。
万能糖醋汁，有秘诀“54321”，牢记这个配方和顺序，万无一失
朋友告诉我的秘方为，五水、四茄、三糖、两醋、一粉，意思是在制作糖醋汁的时候，用5勺的清水，4勺的番茄酱，三勺的白糖，两勺的白醋，一勺的淀粉是糖醋汁的标准比例，不仅如此，在制作糖醋汁的时候，这还是糖醋汁的顺序秘诀。首先往锅中加入五勺的清水，再加入4勺的番茄酱让其搅拌均匀，再加入三勺的白糖对其进行提鲜，再加入两勺的白醋入味，最后加入一勺的淀粉收汁就可以了。以上这个秘诀你没掌握了吗？接下来我再教大家一道排醋排骨的做法，有兴趣也一起看一下吧。
【糖醋排骨】
【制作食材】排骨，食用油，清水，番茄酱，白糖，白醋，玉米淀粉
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜排骨，我们需要将其剁成块状，然后放入到开水中进行焯水处理，这样能有效去除排骨中的淤血以及杂质，让做出来的排骨更入味无腥味。焯好水以后的排骨，需要在其表面裹上一层玉米淀粉，然后起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温7成热的时候，将准备好的排骨下入到锅中进行煎炸，在煎炸的过程当中，用筷子不断的对排骨进行翻面，直到排骨被炸至金黄色为止。
2、炸好以后的排骨，需要将其捞出控干油分备用，然后用以上所教的54321秘诀，对糖醋汁进行制作，等糖醋汁做好以后，将排骨倒入锅中，用中火对其进行翻炒了均匀，酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了，如果你学会这个方法的话，就赶紧去为家里人做上一道美味的糖醋排骨吧，让他们感受一下你的厨艺。
【小贴士】
1、排骨要先对其进行焯水处理，达到去腥的效果。
2、排骨在入锅煎炸的过程中，炸至金黄色即即可，如果煎炸的时间太长，排骨肉质就不嫩了。
3、54321秘诀是制作糖醋排骨的关键，不仅如此，这个秘诀还是用于糖醋肉，糖醋里脊，糖醋豆腐，糖醋白菜等多种美食。
韩国泡菜不是“泡”出来的，分享韩式泡菜的独特秘方，美味自己做
当年的一部《大长今》在中国热播后，满大街播着它的主题曲和中文翻唱曲，虽然时隔这么多年，早已忘了歌名和歌词，但是对于“乌拉拉乌拉拉”的这一句却还记忆犹新。每次一听到这首歌，脑海里马上就会浮现《大长今》里的各个场景。
除此之外，《大长今》也带中国观众领略了一次韩国的饮食文化，也彻底打开了中国的饮食市场。一时之间满大街都陆陆续续开起了韩国料理店，例如专门卖韩国小吃的，韩式火锅的，韩国烤肉的，后面随着《来自星星的你》热播，还流行起了韩式炸鸡和啤酒，更是让韩国的旅游业得到了巨大发展。
不过对于韩国料理，大家还是有吐槽的，那就是吃来吃去都是一个味，能选择的太少了。所有韩料店必有一道菜——泡菜，一提到韩国就会想到泡菜，一提起泡菜就想到韩国，仿佛泡菜已经成了韩国的代名词，更有人戏称韩国是“泡菜国”，不过也情有可原，韩国的确是生产和食用泡菜量最大的国家。
在韩国，“泡菜”只是一个统称，它可以是腌白菜，也可以是腌萝卜，腌黄瓜等，并不是只有我们平时吃到的腌白菜一种。根据韩国的政府部门做过的一项调查显示，超过95%的韩国人每天都会吃泡菜，更有超过60%的韩国人一天三顿都是要吃泡菜的。每年韩国人都要消耗大约90万吨的泡菜，不管是吃饭喝粥还是煮泡面，或者喝酒吃烧烤，都离不开泡菜，泡菜已经融入了他们的日常生活。
一直好奇为什么韩国人对泡菜这么执着，其实他们也是“迫于无奈”。因为韩国处于亚洲东北部，纬度在33°至43°之间，受到气候的影响，造成整个朝鲜半岛的冬天极其寒冷，而且周期很长，有时候甚至会出现零下20℃的低温天气。在这种天气下，想要吃到水分多的蔬菜就是个严峻的问题，于是韩国人就想出了用泡菜的方式储存蔬菜，也就慢慢有了现在的韩国泡菜文化，真的是一方水土一方特色啊。
虽然我不是韩国人，不过我对于韩式泡菜却是情有独钟，喜欢它那种经过乳酸菌发酵后，产生的浓郁酸味，吃起来够爽够带劲，特别开胃下饭，所以出去吃饭的时候，如果有泡菜，我都会点一份来试试看。
不过每次都要去外面才能吃到泡菜也是一件麻烦事，所以我曾经也尝试自己在家做泡菜，不过做出来的味道总是差那么点点，对于从来没做泡菜的我来说，真是想了半天也没想明白问题出在哪里。
后来终于决定去请教对泡菜制作颇有心得大厨，一开始还不愿透露他的秘方，后来我软磨硬泡了好久，用好吃的和他进行了交换，他才松了口，告诉我制作方法。与四川泡菜用卤水浸泡、发酵相比，韩式泡菜实际上并不是真正的“泡”，而是有点类似于腌制的。杀水—清洗—腌制—发酵，整个制作周期需要3-5天左右的时间。
下面一起来跟我看看，好吃的韩国泡菜如何自己在家做吧~
韩式泡菜
食材：白菜1颗
调料：糖40克、盐30克、辣椒粉50克、味淋60毫升、纯净水60毫升、姜末30克、蒜末30克、韭菜段100克、苹果泥大半个、胡萝卜泥半根
做法：
1、买回来的白菜，先去掉外面一层破损的烂叶或者发黄的老叶，把白菜叶竖着一切四或者像我一样，切成片（如图）。
2、准备一个较大的保鲜盒，铺一层白菜撒一层盐，层层叠起，铺完以后在白菜上压重物。
3、第二天查看一下，可以看到白菜会渗出很多水分，把这部分水倒掉
4、用清水多次冲洗白菜，也可以用流动的清水冲洗，直到白菜没有咸味即可，捞出白菜沥干备用。
5、把所有的调料放在保险盒里，搅拌均匀调制成酱料，然后把沥干的白菜放入酱料中拌匀。
6、把拌好的白菜放到阴凉常温的地方（如果夏天制作记得放冰箱的冷藏），让它自然发酵3-5天，具体时间根据制作的季节而定。
7、完成，可以愉快地享用啦。
小怡的秘密：
1、因为白菜撒盐腌制后，还需要用清水冲洗，所以买回家后，只需要去掉最外面一层的老叶或者烂叶即可，无须清洗。
2、第二天白菜出水后，如果白菜杆子还比较硬的话，那就不要清洗，多等待一天，直到白菜杆子被盐腌透至变软。
3、白菜腌制发酵的时候，会有酸味，这是正常现象，不用担心。