43年老厨子珍藏的腌黄瓜秘方，5分钟就学会，口感清脆香甜

对于重口味的人来说，各种各样的咸菜和腌菜应该是下饭标配。而大家经常用来做咸菜和腌菜的食材往往都是一些口感比较清脆的蔬菜，比如说大白菜，萝卜还有黄瓜等等。今天，我们就来和大家一起分享一下一位30年大厨的腌黄瓜秘方，这样做出来的腌黄瓜不仅口感清脆，而且做法也相对简单，这样腌制出来的黄瓜一顿吃一碗都不够解馋的。

其实，黄瓜本身就是一种颇具营养价值的蔬菜，多吃黄瓜不仅能补充身体所需要的营养元素，而且黄瓜对皮肤也非常有好处。而在日常生活中，我们烹饪黄瓜的方式有多种多样，有人经常会把黄瓜当做辅料食材和其他肉类食物一起烹饪。不管怎样，黄瓜的口感和味道是值得肯定的，而腌黄瓜更是很多重口味人的最爱。不过，想要在家做出好吃的腌黄瓜也是需要技巧的。下面为大家介绍的就是一位30年大厨腌黄瓜的秘方。

在腌黄瓜之前，首先需要准备好黄瓜等食材。如果大家比较喜欢吃腌黄瓜的话，可以多准备一些。最好是到市场去买一些新鲜的黄瓜，然后再准备一些青辣椒，生抽，味精，花椒，还有高度白酒以及白糖，大蒜，生姜，盐等等。准备好食材后，首先需要把黄瓜处理干净，将黄瓜洗净之后，就可以将其切成条。条状的黄瓜更容易入味，而且腌制起来也会比较方便。

把黄瓜切成条后，将其放入盆中并加入盐，然后将其搅拌均匀腌制半个小时左右。用盐腌制黄瓜能够让黄瓜的水分充分释放，之后再将泡出来的水分倒掉。然后需要另起锅加入白糖和生抽，然后将其搅拌均匀后烧开，并把烧开后的白糖和生抽放入干净的碗中之后。再把青辣椒切成辣椒条，把大蒜和生姜切片备用。

​将所有的食材都处理好之后，就可以准备好一个干净的容器，然后把黄瓜条倒入容器中。之后再把蒜片，生姜还有辣椒放入盆中，再倒入生抽和料酒，高度白酒。而在搅拌黄瓜之前，最后要放的就是花椒油，花椒油一定要是热的。将花椒油放到容器中之后，就将黄瓜和其他食材调料一起搅拌，搅拌后密封严实，三天后黄瓜就腌制好了。