学会"这个"秘方，在家腌制黄瓜，比大鱼大肉都过瘾，就这样甩干

学会"这个"秘方，在家腌制黄瓜，比大鱼大肉都过瘾，就这样甩干

在炎热高温的夏天，黄瓜是非常受欢迎的蔬菜之一。不仅味道非常清新，而且吃起来还解暑可口。这时候有很多小伙伴就会在夏天腌制一些黄瓜，平时吃饭的时候就一些腌制的黄瓜，也是非常下饭的。今天小编教大家几个在腌黄瓜的时候甩干的方法，保证让你爱上清脆又可口的腌黄瓜。学会"这个"秘方，在家腌制黄瓜，比大鱼大肉都过瘾，就这样甩干！

首先我们在进行腌制的时候，一定要选择健康新鲜一点的黄瓜，然后将准备好的黄瓜洗干净，将水晾干，如果有喜欢吃辣的小伙伴们也可以根据自己的口味再准备几个辣椒。然后将黄瓜切成丁或者切成条放入容器中，撒入适量的盐，这一步是需要渍出黄瓜中的水分，最后放入笼屉中控干水分。

然后我们将腌好的黄瓜放在干净的白布中扎紧，放入甩干机中甩两分钟左右，这样能尽可能的将水分控干，而且使用甩干机比较节省时间，小伙伴们嫌麻烦的话也可以用手直接将水挤出来。准备一些需要入味使用的姜蒜切成片，将辣椒切成丝，放入盛着黄瓜丁的容器中，用筷子将它们搅拌均匀。

这一步腌制1~2小时到完成后，我们可以在使用白布将它们包起来扎紧，再次放在甩干机中甩两分钟左右。最重要的一步就是调制酱汁，酱油要选择老抽酱油，这样口感会更鲜美。把准备好的酱油倒入锅里，放入几颗八角，然后根据自己的口味在其中倒入几勺适量的白糖，最后将它们用火烧开。

等酱汁烧开以后晾干，然后把我们之前准备好的黄瓜丁和蒜姜一起放入酱汁中，倒入两小勺鸡精，再倒二两白酒。然后准备一口炒菜的锅，锅中倒入食用油，依次在锅中加入花椒和八角，使用小火炒出香味以后晾干倒在黄瓜上，密封放置12小时。就证明我们的腌制过程完成了，腌黄瓜也就算做好了。

我们也可以学制作一些腌糖蒜。准备一些将外皮剥掉的新鲜大蒜，只留最里面的一层皮。准备一盆凉开水，加入8勺盐后搅拌均匀，将准备好的大蒜放入盐水中浸泡一晚，这一步能起到淡化辛辣味道的作用。泡好的大蒜一定要捞出来，然后剪掉底部和蒜梗，防止水分进入蒜瓣中。

然后将剪好的大蒜晾干，放入腌制使用的玻璃瓶中，分别加入500克冰糖、300克白糖，再倒入米醋淹没大蒜，最后加几滴白酒，能起到杀菌消毒的作用，吃起来口感会更好。然后用保鲜膜封口，扣紧瓶盖，一个月左右我们就可以看到大蒜变成半透明状，这时候我们就能吃到香甜可口的腌糖蒜了。

(图片来源网络)