大厨做啤酒鸭的秘方：多加这样“东西”，鸭肉软烂入味

小编从小就生活在一个厨师的家庭，爸爸是厨师，伯伯是厨师，舅舅也是厨师，所以从小到大，吃的美食特别的多，也因此对于美食的要求很高，而且从小到大，我非常喜欢吃爸爸做的啤酒鸭，刚开始我对啤酒鸭这道美食很排斥，因为我觉得有酒味，不好吃，但尝试过一次之后，就非常的喜欢。

大厨做啤酒鸭的秘方：多加这样“东西”，鸭肉软烂入味

我不知道别人做的啤酒鸭是怎么样的，但是爸爸做的完全没有那种很重很重的啤酒味，反而是啤酒的清香，而且鸭肉也没有腥味，吃起来非常的软烂，有一次我就问爸爸，他做啤酒鸭的秘方是什么，为什么这么的软烂入味。

爸爸说既然都是秘方了，肯定不能说，但经不住我的软磨硬泡，说了其中的窍门，在炖煮的时候，多加一样东西，这样东西很常见，就是大家每天都需要的水，因为很多人在炖煮的时候只加啤酒，这样是不行的，下面小编就来给大家分享 一下制作方法。

【啤酒鸭的制作方法】

第一步、首先将准备好的鸭子处理干净，然后切成小块放到碗中，加入适量的清水和一勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后浸泡20分钟的时间，在浸泡鸭肉的时候，将草豆蔻、草果、白豆蔻这三味放到另外的碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟的时间，这样辛香料会更加的香。

第二步、等到鸭肉浸泡好后，在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火煮开，接着就把鸭肉放进去，焯水2~3分钟的时间就捞出来，沥干水分备用。另起锅加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，将辛香料放到锅中炒香。

第三步、随后往锅中加入鸭块，用中火翻炒5分钟左右的时间，当鸭肉表皮变黄时，就加入料酒、姜片继续翻炒均匀，随后倒入啤酒，啤酒不用倒的太多，因为还要加清水，在加清水之后，将其翻炒一下，然后放食盐、老抽用中火炖煮半个小时，最后加入胡椒粉、味精翻炒均匀就可以出锅食用了。

以上就是制作啤酒鸭的方法，在制作的时候，不要只加啤酒，根据大厨老爸做啤酒鸭的秘方，还要多加一点清水，因为啤酒中的酒精会随着温度蒸发，这样就不太容易将鸭肉炖烂，而加了清水之后就不会出现这样的问题了，还会让啤酒鸭非常的软烂入味。