百年老店为何不怕员工偷学厨艺，将秘方泄露？老板这招果然妙啊

在中国，每一座城市都有很多卖美食、小吃的百年老店。而且，这些百年老店每天顾客都是爆满，生意非常火爆。也因此，老板自己忙不过来，就会招很多员工来店里打工，帮忙。但是，这些员工每一天都在店里做事情，老板就不怕员工偷学厨艺，将自己制作美食的秘籍和方案泄露给员工吗？

小编在此之前，也是一直弄不懂，这些老板是如何避免员工偷学厨艺，避免美食秘方泄露的。直到一位开羊肉粉店的老板告诉小编后，才恍然大悟。偷学厨艺、秘方泄露是根本就不可能的事情。

就拿某一个生意火爆，羊肉粉店来说。羊肉粉做得是否好吃，就看这一锅羊肉汤熬制得如何，羊肉去腥味用了哪些调料。老板们在熬制羊肉汤的时候，都是先在自己家里配置好调料，用一个布袋子密封装着。然后凌晨带到店里，在厨房锁上门熬制。之后将布袋里面的调料分散，扔掉了。整个制作过程，员工根本就不知道老板到底使用了哪些调料，比列是多少。

老板能想出这样的方式，不得不说真是妙啊。再说，员工在店里上班。做的工作就是最基本的擦桌子洗碗切肉等，根本就接触不了熬汤的过程。也就是说，不管是什么百年老店，在制作美食的过程中，最关键的过程都是由老板一个人完成，员工根本就没有机会看见，所以完全不用担心秘方泄露。

可以看到，作为一名员工，就算你在百年老店里面工作一辈子，也无法知道老板制作美食的秘方。也正是这样，这些百年老店才会一代一代的在家族中流传，仅此一家。