婆婆做的辣椒酱远近闻名，十里八村的人都来向她要秘方，快收藏！

对于很多喜欢吃辣的人来说，每顿饭都是无辣不欢，辣酱作为生活中的一种调味料，相信很多人都比较喜欢吃，而且已经成为餐桌上必不可少的调味剂，辣椒酱通常被用作下饭菜，或者烹饪其他菜肴的辅助佐料，在生活中，我们可以根据口味都不同，选择不同的食材，去做辣椒酱，通常我们吃的有：萝卜辣椒酱、香葱辣椒酱，还有很多韩式辣椒酱、蒜蓉辣椒酱，等等，不同的辣椒酱口味都有各自的特点，今天就和大家分享一种秘制辣椒酱的做法，婆婆做的辣椒酱远近闻名，十里八村的人都会来向她要秘方，今天我们就一起来看看怎么做！

秋天辣椒是最后一季，趁着秋季，不冷不热，也是做辣椒酱的最好时机，所以所以在农村很多人选择在这个时候做辣椒酱，婆婆每年在这个季节都会做很多的辣椒酱，作为地地道道的南方人，几乎是每顿饭都离不开辣椒，婆婆做的辣椒酱也深受亲朋好友的追捧，也有好多朋友向婆婆讨教，今天我就无私的把这个方法奉献给大家，希望有更多的人可以品尝到我家婆婆独自秘方。

【辣椒酱】做法：首先我们准备，红辣椒、小米椒、大蒜、生姜、肉末、自制豆瓣酱、花生碎末、芝麻、盐、白糖、等等！首先先将红辣椒和小米椒用清水冲洗干净，然后晾干水分，一定个要把辣椒上的水分晾干，这一步是绝对不能省的!然后将晾干的辣椒剁成碎末，我是纯手工的很多人都是用榨汁碾碎的。将生姜和蒜也剁成碎末！

然后将花生米和芝麻在分别在炒锅中炒熟，然后在碾压成碎末，备用！

然后将所有的食材准备好之后就可以开始做辣酱了。锅中先放适量熟油，油热倒入蒜末和姜末翻炒，将肉末倒进去炒熟之后再倒入豆瓣酱炒香。然后将多好的剁椒倒进去翻炒，放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时。最后倒入芝麻、花生末、适量的白酒翻炒均匀就可以了！

一道美味的辣椒酱就做好了，方法也是非常的简单，红辣椒一定要选用最新鲜的。待辣椒酱冷却之后装进玻璃瓶子中放进阴凉的地方和冰箱保鲜就可以了，吃起来也是非常的方便！学会了记得要收藏啊