油焖大虾怎么做最入味？饭店大厨那偷学的秘方，吃一口回味无穷

油焖大虾怎么做最入味？饭店大厨那偷学的秘方，吃一口回味无穷

说起这道菜，大家一定在饭店总吃，这种食物，不会长肉，而且营养成分比较高。味道最是鲜美。这道菜属于鄂菜，但是现在全国，哪都可以吃到。这道菜，你猜到了么，就是油焖大虾。

油焖大虾，最主要的食材就是大虾，从前，说起大虾，大家都认为渤海湾的大对虾，做食材最好了。好在现在交通十分便利，还有快递和冷链，在哪都可以买到新鲜的大虾，所以全国都可以做出地道的油门大虾。油焖大虾，最主要的是油焖二字。这是一种制作的方法，焖，用的汤要少一点才能行。接下来，我就告诉大家如何选择新鲜的食材，如何制作这新鲜的大虾。

首先，我们需要会选择食材。那如何选择呢？首先，要选择虾身体型弯曲的。这样的肉质比较更有弹性。最重要的是，表面干燥这一说道。当虾的外皮有粘滑感时，就是细胞已经分解，说明虾已经变质了。还要选择颜色鲜亮的，可不要选择虾头变黑的。选好了新鲜的虾了以后，我们就开始制作了。

我们先洗一下虾，将虾须剪掉，然后从虾背上切开一条线将虾线挑出，去掉虾线才没有腥味。在这里提醒一下，如果懒的小仙女一时图省事儿，不去虾线，那么，等做出来以后，恐怕要影响口感和味道了。

将虾处理好之后，倒入盐和胡椒粉，还有料酒，葱段儿，姜片儿，腌制二十分钟左右，入味，去腥。将大葱切片，姜切成丝儿，或者沫儿。这样更入味，小葱切成葱段儿。一旁备好。

在锅中倒入油，烧热以后，撒上葱花，姜丝儿，蒜沫儿，煸炒一下，炒香，之后，在将虾放入锅中。煸炒，逐渐炒红。出香味儿，然后倒入少量料酒，炒一下，在放入少量清汤，这个清汤要比正常焖用的量要少，盖盖子，闷着，焖的汤汁逐渐变少，虾越来越红之后，开锅，加入调料，加入盐，糖（糖可以不加），加了糖之后，虾肉更甜嫩，也可以放点胡椒粉，提味儿。然后再盖上盖子，闷一会，入味儿。等一两分钟之后，开锅，大火，用来收收汤汁，在加入一点糖，使汤汁更加香浓，粘稠，这时候，撒上葱片，出香之后，出锅。

一道油焖大虾完成。简单，而且需要的调料家中都有，最主要是，要减肥的妹子也不怕，可以随意吃。虾的营养价值是比较高的，富含钙最多，维生素也较为丰富，一些缺钙的人，不用吃药，完全可以常吃大虾进行食疗。尤其是不爱吃药的需要补钙的孩子。

咬上一口鲜嫩的大虾，肉质紧实，香甜，鲜美，可以不吐虾皮，因为虾皮最为补钙了，适合老人和孩子。但是通风或者海鲜过敏的人还是少吃一点海鲜比较好了。上面，我教给大家的简单的油焖大虾的做法，记住了吗？