有人发表文章说，被埋地下4000年的兰州拉面，祖传秘方公开！真的吗？

今天在网上有人发表文章说，“被埋地下4000年的兰州牛肉拉面，祖传秘方公开。”小编当时就诧异了，兰州的牛肉面有那么长的历史吗？而且祖传秘方被公开？这值得讨论和深究。下面是全文——

兰州牛肉面民族风情浓郁，历史文化厚重，是兰州人民在长期的历史发展和生活、实践中，共同创造的独具特色的兰州饮食文化品牌。按现有资料记载，兰州牛肉面创始于100年前的兰州回族厨师马保子之手。

自1915年开始，马保子将过去的刀切面改为颇有特色的拉面，形成了一套自成体系的拉面方法和技巧，开创了兰州牛肉拉面的新纪元。然而，在2002年对距兰州市区仅100公里的喇家遗址的考古挖掘中，出土的一碗面条状遗物，让专家学者对于兰州牛肉面的历史背景有了新的看法。

2002年在距兰州市区仅100公里的喇家遗址的考古挖掘中，出土的一碗面条状遗物，让专家学者对于兰州牛肉面的历史背景有了新的看法。

被倒扣在碗下的面条

由于被倒扣在碗下，一团拳头大小的面条得以保存了4000年。在面条下面是一个倒圆锥形的陶器，刚好将倒扣的碗口封住，隔绝了空气，使面条得以免于腐烂而保存至今。这一小堆面条——大约50厘米长——与现在的拉面十分相似。

这碗面条的发现具有重大的意义和价值，“首先，这是目前我国乃至世界上最早的面条食物遗存，由此表明面条是中国人首先发明的。其二，兰州一带是我国也是世界上发明面条、制作和食用面条最早的地区。正是由于4000多年来兰州悠久灿烂的饮食文化传统，牛肉面文化才能发展的如此如火如荼，枝繁叶茂。

手拉拉面兰州拉面（牛肉面）已有一千多年的历史，起源于唐代回族民众的创造。依照传统，至今的牛肉面馆大部分仍由回民经营，所以现在的牛肉面馆名称大部分都以“马”姓开头。牛肉面与回族人的饮食紧紧联系在一起，可以说，判断一家面馆的优劣，是否是回族人的馆子是个很重要的标准。

一直以来，兰州市相关部门就围绕牛肉面这一品牌挖掘其文化内涵的宣传和研究，先后提出兰州牛肉面标准、研发中心等产业发展思路和牛肉面文化构想，对推动兰州牛肉拉面的品牌化、标准化、产业化以及牛肉面走向全国和做大做强产生了影响。

曾撰写过《与黄师傅谈兰州牛肉面》，现任兰州演艺集团演艺中心副主任的燕兵认为，兰州牛肉面产业化发展的关键在于“珍惜资源、塑造品牌”。他说：“珍惜的意思是既要精心维护，又要大力开发。