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老祖宗的炖鸡秘方:加几粒“它”,鸡肉软嫩不柴好吃,汤还浓好喝
文 / 敏视界
2019-03-16 23:14
开春以后,雨水一直很充沛,偶尔太阳会现一现身,但很快又不见了,所以气温起伏较大,导致很多人身体会出现不适,流感比较普遍,因此建议大家入春后,要炖点滋补的鸡汤来喝,强身健体,提高免疫力。但是对于很多人来说,炒鸡烧鸡等重口味做法更拿手,炖鸡汤这种讲究的细活儿非常陌生,很难炖出口味清淡但不寡淡的鸡汤,而且鸡肉也很容易炖柴,出锅后大家都不愿意吃鸡肉,因此今天咱们就一起来学学,老祖宗传下来的炖鸡秘方。
老祖宗传下来的炖鸡秘方:多加几粒“它”,鸡肉软嫩不柴,汤还浓。 这个炖鸡的秘方很好使,我是从家里的储物箱中的一本书上看到的,据说是爷爷的爷爷的爷爷那儿传下来的老书了,里面记载了一个炖鸡的小秘诀,说是只要炖鸡时多加几粒“它”,鸡肉就会软嫩不柴,还很入味。
它就是黄豆。起初我看完也没当回事,后来炖鸡汤的时候正好想到了,于是就尝试了一下,结果没想到炖出来的鸡汤意外的好喝,鸡肉炖完以后口感特别软嫩,又香又入味,超级好吃,而且鸡汤还很浓!
【老祖宗传下来的炖鸡秘方】 【食材明细】:鸡肉,生姜,葱段,料酒,白醋,生抽,冰糖,黄豆,盐,植物油 【做法与步骤】: 第一步,鸡肉先用清水洗净剁碎,加入生姜、料酒、生抽和少许白醋,拌匀后腌制10~15分钟。 第二步,腌好的鸡肉洗净,起锅倒入清水,冷水加姜片和葱段下锅焯水,水开后即可将鸡肉捞出,先用温水冲洗掉泡沫,再过冷水冲洗备用。
第三步,将焯完水的鸡肉加入足量温水下锅,放入姜片和黄豆,大火煮开后,加入冰糖、植物油和食盐各适量,加盖转小火焖炖,炖煮大约15~20分钟即可,揭盖后加盐调味搅拌搅拌,即可盛出享用。以上就是老祖宗传下来的炖鸡秘方:多加几粒“黄豆”,就能将鸡肉炖的软嫩不柴,又香又入味,而且汤还浓!如果不喜欢吃黄豆的朋友,可以将黄豆用纱布包起来做调味品用。
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