民间口口相传辣白菜的腌制秘方,味道鲜美,餐餐必备!

文 / 讲这些事
2017-12-05 22:01

现在人们的生活条件好了,每天炒几个才菜,再来个汤已经是非常普遍的了,大家也越来越会享受生活,享受美味了!而我最近特别钟爱一个不起眼的小菜,它已经成为我们家餐桌上离不开的美味,那就是辣白菜。

民间口口相传辣白菜的腌制秘方,味道鲜美,餐餐必备!

这个菜是前几天跟老公回老家看公公婆婆的时候品尝到的,吃饭的时候,婆婆端来一小盘辣白菜,说是老公一直特别喜欢吃的,因为我也是比较喜欢吃辣的,就赶紧尝了一口,从此一发不可收拾,问婆婆哪里买来的,她说这哪里用买,自己就能腌制的,都是邻居们多年的经验交流出来的配方。

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那天之后,我就跟婆婆学会了这个辣白菜的腌制秘方,回来后自己就尝试着做,虽然味道还差点,还需要再练习~

今天也分享给大家,一起互相学习,交流吧~

首先,将白菜洗净,掰成一片一片的

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然后在每一片上都均匀的撒上盐,这样比较容易入味

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将所有的叶子上都撒过盐之后,把他们都放进一个盆里面腌至出水

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然后把盐腌过的白菜捞出,用清水洗一下,放进菜篮里沥干

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酱料的配制:姜、蒜、苹果、梨都剁成小丁,混合装入一个碗里

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然后放入辣椒面,花椒面、盐、味精和少量的糖,再加入适量的纯净水

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拿来沥干了盐水的大白菜,在每片白菜上面都均匀抹上辣白菜酱

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整齐放再一起,常温下发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃喽~

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