食谱分享：糖尿病应该吃些什么食疗？肾功能衰竭要吃什么补？

牛肉韭菜饺：【材料】牛肉４００克，面粉５００克，韭菜200克，豆油４０克，香油１５克，酱油４０克，精盐８克，味精３克，花椒水４０克，葱、姜末各１５克。【操作】1将牛肉剔去板筋和筋膜，用刀剁碎，放入盆内，加入花椒水、６０克清水、葱末、姜末、精盐、味精、酱油，朝一个方向搅拌，把面粉放入盆内，加水２２５克和成面团，揉匀，醒１０～１５分钟。

2将韭菜择洗干净，切碎，放入牛肉馅内，加入豆油、香油拌匀成馅。3将面团放案板上搓成条，揪７０个面剂，擀成圆皮，放入馅心，包成饺子。待水锅烧沸，把饺子下入锅内，用旺火煮熟即成。【功效】适用于糖尿病合并周围神经病变。

蒜苗豆腐饺：【材料】面粉５００克，豆腐４块，蒜苗１００克，水发虾仁３０克，面肥７５克，豆油５０克，香油１５克，花椒面、食碱、精盐、味精、葱末、姜末各适量。【操作】1将豆腐煮透去腥味，捞出沥干，抓碎成馅。2将蒜苗洗净切末与佐料一同放入豆腐盆内搅匀。3将面粉和好揉光，揪成面剂，擀成皮，包饺子。4放入沸水的蒸锅内蒸15分钟即成。【功效】适用于糖尿病合并肾功能衰竭。

牛肉白菜饺：【材料】面粉５００克，牛肉３００克，白菜叶１５０克，香菜２５克，香油４０克，酱油７０克，精盐１０克，味精３克，葱５０克，姜１０克。【操作】1将面粉２００克用开水烫拌，剩余的面粉用凉水和好，再把两块面揉合一起备用。2将牛肉洗净剁碎，白菜洗净剁碎，挤去水分；香菜洗净切末；葱、姜切末备用。3将牛肉放入盆内，加入酱油浸一会儿，用筷子朝一个方向搅动，边搅边加适量水，待搅至浓稠时，加入精盐、味精、葱末、姜末、香菜末、香油搅拌均匀，最后加入白菜末拌匀成馅。4将烫面团搓成条，揪成４０个面剂，逐个按扁，擀成圆皮，放上馅，包成饺子，摆入屉内，上笼蒸１５分钟即成。【功效】适用于糖尿病合并胃功能紊乱。