二十四节气丨霜降药膳食疗养生

霜降时天气渐寒冷，露水已凝结成霜，冬季即将来临。《月令七十二候集解》：“霜降，九月中。气肃而凝露结为霜矣。”

“霜叶红于二月花”，此时正是万山红遍、层林尽染、落叶铺金、菊花盛放的深秋时节，人们登山观景、看红叶、赏菊花，更要注意防寒保暖，防燥解郁，适当滋补，调养身心，适当运动的同时，加强保护腰膝腿脚，小心寒湿之邪。

化瘀解郁：寒冷肃杀的天气易使气血凝滞不畅，而加重忧郁、消沉的心理，心血管疾病及“老寒腿”等冷痛易发，所以，此时需注意活血化瘀，使身心气血畅达。

适当进补：“一年补透透，不如补霜降”，此时多吃一些肉类进补，可防寒保暖、强筋壮骨、增强体质，为寒冷的冬季做好准备。

平补气血：此时宜平和进补，健脾胃、补肝肾、养阴血，可多吃玉米、山药、胡萝卜、白萝卜、蜂蜜、栗子、核桃等食物，以及牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等高蛋白的动物类食物。

吃柿子：在不少地方有霜降吃柿子的食俗，此时柿子正红，食用可清热润肺、润燥止咳，尤其是带霜的柿子，其润肺止咳的作用更强，是适宜的霜降保健食品。吃栗子：深秋也是板栗成熟上市的季节，此时多吃栗子，可厚肠胃、止泄泻、止咳喘、长气力、祛风寒、缓解筋骨及腰腿疼痛。栗子煮粥、炖肉或糖炒栗子均宜，秋冬补益最佳。

另外需要多加注意的是不宜多吃生冷寒凉的食物，肠胃要注意保暖，温热饮食最佳，尽量避免食用过于寒凉的食物及冰镇饮品。

[霜降养生]

柿子薄饼

柿子250克，面粉150克。淀粉30克。

将柿子剥去外皮，取果肉，放入调理碗中，加入面粉和淀粉，充分搅拌均匀，制成柿子面糊。平锅上火烧热，倒入1勺柿子面糊，摊平，两面烙熟即成。

专家点评：霜降吃柿子是传统食俗，也有很好的保健功效。柿子具有清热、润肺、止渴、涩肠的作用，尤宜虚劳热渴、咳嗽、口疮等症者食用。带霜的柿子祛痰镇咳的效果更好，常用于治疗慢性气管炎。

注意：脾胃虚寒、痰湿内盛、外感咳嗽、脾虚泄泻、疟疾等症者不宜多吃柿子。柿子不宜与螃蟹同食。

迎霜兔肉

兔肉200克，枸杞子15克，葱、老姜各20克，高汤适量。料酒、酱油各15克，盐、鸡精各适量。

兔肉洗净，切块，焯水后冲净，备用。葱切成段，老姜切成片。砂锅中放入兔肉，加入高汤和适量水烧开，放入葱段、姜片，倒入料酒、酱油，改小火炖煮30分钟。拣出葱、姜，放入枸杞子再炖煮20分钟，加盐、鸡精调味即可。

专家点评：不少地区都有霜降吃兔肉的习俗。“迎霜兔肉”就是经霜（霜降）的兔子肉，深秋至冬季的兔肉最为肥美，营养价值也较高。兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，有“荤中之素”“保健肉”的美誉，是肥胖者及心血管病人的理想进补肉食。兔肉也被称为“美容肉”，女性常食养颜又瘦身，老人则能延缓衰老。

登场书籍

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版权声明

本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌，陈思燕 ◎著，最终解释权归原作者所有。封面和兔肉图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。

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