沙姜猪手不会做？只要多加一步，你也能做出大厨的味道，美味爽脆

沙姜猪手不会做？只需要多加一步，你也能做出大厨的味道，美味又爽脆！

这段时间由于受到非洲猪瘟的影响，猪肉的价格可以说是步步攀升，一天一个价格，听说有些地方猪肉的价格都差不多有牛肉那么贵了。虽然猪肉的价格现在比较贵，但是还是无法减轻家里那位小女子对于猪蹄的爱好，今天特意点了一个沙姜猪手，让我大展身手。

成品图：沙姜猪手

一大早我就跑去菜市场准备食材，在猪肉档一问猪手的价格，我的乖乖，猪手要22~24元/斤的价格，那不是一般都贵的，问了几个档口，最终只能选择买最便宜的猪手了。谁叫我囊中羞涩，工资的涨幅赶不上物价的涨幅呢。

猪手就是我们平常所说的猪蹄，猪蹄为什么那么受女汉子的欢迎呢？那是因为猪蹄及其猪皮含有丰富的胶原蛋白，在烹饪过程中会转变成明胶，具有护肤美颜的作用，可以使细胞得到滋润，延缓皮肤衰老，防止皮肤过早褶皱，爱美的女性朋友自然是非常喜欢。而且猪蹄还具有补虚弱、填肾精的作用，是老人、小孩、女性的食疗佳品。

成品图：沙姜猪手

如果你也喜欢吃猪蹄却苦恼不知道怎样做出美味的猪蹄，不如跟着我一起学习一下，怎样制作美味的猪手，今天我们就来做一道沙姜猪手，相信你一定会非常喜欢，简单易做，营养丰富，味道可口。

【原材】猪手一个，小洋葱一个，沙姜50g（没有新鲜的可用干品代替），生姜一小块，葱花、香菜少许。

【配料】生抽、料酒、花生油、食盐适量。

主要食材

【具体做法】

1、食材处理：生姜洗净切片；葱花洗净，葱白切段，葱花切圈；香菜洗净切段；洋葱切成小块，待用。

食材处理

2、将猪手上面的毛清理干净，用小刀刮或者用火烧都可以，再将猪手从中间对半斩成两边，斩成小块。锅中倒入适量的自来水，大火烧开后放入猪手、生姜片、少许料酒，烫煮数下，氽去脏污，捞起，再用清水冲洗一遍。注意：猪手的去毛及斩块步骤可以叫菜市场的老板处理，回到家里只需要用清水冲洗一下即可。

氽水处理

3、锅中注水，加入猪手、生姜片、沙姜片、葱段、适量食盐，大火烧开后转中火继续煮20分钟，捞起，再用清水冲洗一遍，捞起待用。注意：煮猪手过程中留下来的汁液要留下，后面制作需要用到。

焖煮20分钟

4、准备一盆清水，放入冰袋或者冰块，制成冰水，将煮好的猪手放入冰水中冰镇30分钟，冰水要完全淹没猪手。

冰镇30分钟

5、锅中加入花生油，油热至五成，加入沙姜炒香，倒入上面煮猪手留下的汁液，放入切好的洋葱以及刚刚冰镇后捞起的猪手，再倒入少许生抽、食盐，略炒一下，洋葱断生时即可出锅装盘。

调汁液略煮数下

6、往装好盘的猪手上撒上少许香菜，即可享用。

沙姜猪手最重要的就是沙姜，因为沙姜芳香味辛，是常用的调味香料。而沙姜猪手充满着芳香味，使人食欲大增，而且还有温脾消食、行气止痛的功效。在我们制作沙姜猪手时，还需要注意以下几点。

成品图：沙姜猪手

1. 猪手要选择前蹄，因为前蹄肉少胶原蛋白多，是制作沙姜猪手的最佳材料。
2. 猪手要先氽水，将脏污及腥味清除干净，味道才会更佳。
3. 煮好的猪手要经过冰镇处理，因为冰镇处理后的猪手口感更佳，吃起来猪皮比较爽口弹牙。
4. 沙姜要经过用油爆香，那辛散芳香味会更加浓郁，味道会更佳。
5. 焖煮猪手后留下的汁液要留下，用来炒猪手时味道会更佳。

成品图：沙姜猪手

沙姜猪手作为广东的一个名菜，除了在外面的酒店能吃得到，在家里我们也能亲手制作。只要我们掌握了制作沙姜猪手的步骤以及关键要点，我们也能做出饭店专业厨师做出的味道。如果你也喜欢吃猪蹄的，不妨按照我上面的教程一起来制作，相信你也能做出美味又营养的沙姜猪手。