夏季中医食疗养生篇：川贝母

川贝母，中药名。为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母或瓦布贝母的干燥鳞茎。按性状不同分别习称“松贝”、“青贝”、“炉贝”和“栽培品”。具有清热润肺，化痰止咳，散结消痈的功效。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血，瘰疬，乳痈，肺痈。而对于川贝的其他方面的功效和作用，以及日常应用时需注意些什么事项，可能大家就不是很清楚了，今天我们一起来了解一下这方面的知识。

川贝的功效主治

川贝，别名也叫做贝母，在中医当中，以它的干燥鳞茎为入药部位，其性微寒，味甘、苦，有清热润肺、化痰止咳以及散结消肿的功效，临床上可用于肺虚久咳、燥热咳嗽以及瘰疬、乳痈等疾病症状的治疗。

《本草汇言》中记载：

贝母，开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰，止咳定喘，则虚劳火结之证，贝母专司首剂。

川贝母怎么吃？

一、贝母蒸梨

1、准备材料 梨3个，贝母15克，黑糖3大汤匙。

2、做法

①梨洗净后，在梨的上1/4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，待用。

②将贝母捣碎成粉末，分别放入3个梨中，上面撒上黑糖，盖上梨盖。

③将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。

二、贝母炖猪肺

1、准备材料 猪肺250克，雪梨，川贝母，冰糖。

2、做法

①将猪肺切片，加清水，用手挤洗去泡沫。雪梨去外皮，切成碎块。

②猪肺、雪梨与川贝母，一同放入沙锅内，加入冰糖及清水适量，文火煮3小时即可。

③每日1次，佐餐食用。

三、贝母甲鱼

1、准备材料 甲鱼500克，川贝母5克，黄酒5克，盐3克，花椒2克，姜5克，大葱8克。

2、做法

①将甲鱼宰杀，洗净。

②甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

四、贝母海底椰炖猪骨汤

1、准备材料 猪骨500g、贝母10g、海底椰干20g、雪梨干10g、无花果干10g、干蜜枣2颗。

2、做法

①所有材料准备好。

②猪骨灼水去血水。

③将除贝母外的材料洗净。

④贝母用擀面杖敲碎，效用会发挥的更好。

⑤所有材料放入电子炖盅里，加适量冷水。

⑥可以另外加2颗干蜜枣。

⑦隔水炖3-4个小时，加适量盐即可。

性味归经：味苦、甘，性微寒。归肺、心经。

功效：清热润肺，化痰止咳，散结消痈。

1、散结消痈

贝母具散结消痈的作用。无论川贝、浙贝，二者皆有清热化痰，散结消痈的功效，可用于治疗痰火郁结多导致瘰疬之症，热毒壅结所导致的疮疡、乳痈之症以及治疗肺痈咯吐脓血、胸闷咳嗽之症，具有很好的疗效。

2、清肺化痰

贝母还有清肺化痰的作用，尤其是川贝母，川贝母性寒味味苦，可用于治疗内伤久咳，燥咳，咳吐燥痰、热痰之症，效果很不错。

浙贝母味苦，具有清化热痰，降泄肺气的作用，多用来治疗外感风热咳嗽及痰热郁肺所导致的咳嗽等症。不过要注意，若是因为体寒引起的多痰，就不能使用贝母来治疗了，否则会加重体寒、加重病情。

3、解毒消肿

土贝母为葫芦科植物土贝母的干燥块茎，性味苦，具有解毒、散结、消肿的作用，可适用于治疗乳痈、瘰疬、痰核等症，具有很好的疗效。

4、抗菌作用

贝母还有一定的抗菌作用。有科学实验表明，川贝母对于部分细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的分裂有明显的抑制作用，可以通过抑制细菌的繁殖起到抗菌的作用。

5、止咳润肺

贝母最常见的功效就是止咳润肺。因为它性寒味苦，可以有效的降低肝火，从而起到止咳润肺的作用。而且，因为它含有生物碱，可以直接作用于中枢神经，通过抑制神经反射来止咳。因此，在许多感冒药中都含有它的成分。另外，如果将它和连翘搭配使用，起到的效果会更好。

主治病症：用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血，瘰疬，乳痈，肺痈。

中药配伍

1、治肺痈、肺萎：川贝一两，天竺黄、硼砂各一钱，文蛤（醋炒）五分。为末，以枇杷叶（刷净、蜜炙）熬膏作丸，芡实大，噙咽之。（《医级》贝母括痰丸）

2、治吐血、衄血，或发或止，皆心藏积热所致：贝母（炮令黄）一两。捣细罗为散，不计时候，以温浆调下二钱。（《圣惠方》）

3、治妊娠小便难，饮食如故：贝母、苦参、当归各四两。上三味，末之，炼蜜丸如小豆大。饮服三丸，加至十丸。(《金匮要略》当归贝母苦参丸)

4、下乳：牡蛎、知母、贝母。三物为细末，同猪蹄汤调下。（《汤液本草》三母散）