它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，

鱼是大家在日常生活是会经常吃，但是大家一般都局限在家常的鱼类，像是草鱼、鲫鱼，鲤鱼等。多吃鱼特别好，不仅能改善餐桌的菜色，在营养的摄入上也更全面。这种鱼最被人看不上，但全身都是营养，比甲鱼补，4元1斤没人要。这个鱼就是鲶鱼，被传为最脏的淡水鱼，寿命能高达70余年，甚至更久，除了活得长这一点，鲶鱼还全省是宝，富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分，还极易被人体吸收，对身体特别好。

配料：

鲶鱼 1000克、冬菜 150克、金针菇 1把、西芹 1根、菜籽油 2汤匙、豆瓣酱 6茶匙、胡椒粉 3茶匙、料酒 4茶匙、鸡精 2茶匙、大葱 1根、小葱 5根、干海椒 10根、花椒 1把、老姜 10克、白芝麻 少许

烹饪步骤：

1.鲶鱼一条，约1000克；

2.去鳃破腹，洗去血水。

3.剁大坨，放豆瓣酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒4茶匙、大葱段、老姜片；

4.充分拌均匀，腌10分钟。

5.酱冬菜150克切长段，小葱切颗；

6.西芹切段；

7.金针菇切去老根、拆散，洗泡待用。

8.多油，烧至七八热，下鱼坨炸1分钟左右捞出沥油；

9.锅底留1汤匙油，调小火放豆瓣酱4茶匙煎香；

10.下冬菜段、加水，倒入鱼坨中火烧煮；

11.烧开后煮5分钟，放胡椒粉2茶匙，倒入西芹段、金针菇；

12.将腌鱼用的葱段、姜片，煮至菜软；

13.放鸡精2茶匙拌匀后倒入火锅盆；

14.锅底留0.5汤匙菜油，烧热后调小火，放干海椒10根、花椒一把炸出香味；

15.将椒油浇在鱼面；

16.放小葱颗、西芹叶，洒少许白芝麻即可。（食完鱼肉可加热烫食其它食材）

烹饪小贴士：

1、鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏，又能增添活力。

2、鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。