每日一膳|食疗如何补钙？这道家常菜就挺合适

饮食小知识：食疗如何补钙

食疗补钙，需要适当晒太阳帮助钙质吸收。研究表明，人体对于钙质的吸收，其中一部分是需要维生素D辅助，称为维生素D依赖性细胞内转运吸收，而太阳中的紫外线能帮助人体合成有活性的维生素D，所以间接帮助人体吸收钙质。不过有两点需要注意，第一不能过度暴晒，避免晒伤皮肤；第二，需要太阳直晒，不能隔玻璃晒，不然影响效果。

今日推荐——香菇炖豆腐

材料：

豆腐2块，鲜香菇6个，鲜黄豆100克，花生油、生姜蓉、XO酱适量。

做法：

（1）将黄豆先开水泡30分钟；香菇浸洗净。

（2）热油起锅，下生姜蓉，入香菇煎香备用。

（3）豆腐切分为4份，放于碗中，加入黄豆，再把香菇铺于其上，放入适量XO酱（喜欢辣的可以加适量辣椒圈），再加入开水，刚泡过豆腐及香菇即可。

（4）最后隔水清炖60分钟，再根据个人口味加盐或者其他辅料调味。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

黄豆是植物蛋白主要来源之一，豆腐为大豆制品，蛋白质和肉一样是优质蛋白，却没有肉的高胆固醇问题。同时它还富含钙，强健骨骼，是比较好的补钙来源。香菇营养丰富，香气沁脾，素有“菇中之王”的美称，能提高机体免疫能力，降低体内胆固醇水平，延缓衰老，防癌抗癌。清炖的烹调方法，黄豆成为鲜汤，并保留了豆腐的嫩滑，而且使爆香的香菇鲜味融于其中，清润不易上火，实在是养胃补虚，健康减肥的美食佳肴，素食者可以另选香茹酱。

小贴士：

痛风患者急性发作期慎食。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！