它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的

鲶鱼看起来的确怪怪的，但这并不影响其作为美味摆上大众餐桌。据研究，鲶鱼的生存能力特别强，对浑水、肥水、脏水都能适应，但如果脏物质太多，会导致水中氨氮含量高，水环境变差，影响鲶鱼生长。虽然鲶鱼喜欢生长在湖泊、鱼塘的中下层，看起来好像不怎么卫生，但其耐受力很强，可以在恶劣的水体中汲取所需要的营养成分，再经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆上餐桌上时早已经“脱胎换骨”。

什么样 的鲶鱼吃起来比较放心呢？除了来源正规，还要看看鲶鱼的黏液和色泽等。鲶鱼表面的黏液有保护作用，黏液透明或半透明的比较健康，如果黏液发白，鱼肉可能有细菌滋生。还要挑选鲜活、身体完整的鱼，回家先在清水中养几天，把鱼体内可能存在的脏东西排出来。鲶鱼是世界上最脏的鱼？其实不是的，鲶鱼也是分好多品种的，有的对水质要求很高，有的却是相反，但是人工饲养的一般都不会太差。下面就叫大家一道鲶鱼的做法。

红烧鲶鱼

做法一：

材料：蒜苗少许、鲶鱼一条、姜、红辣椒、小米椒、糖、油、生抽、盐、料酒。

做法二：

将鲶鱼表面黏液洗净处理干净切成段控水；蒜苗切成小段；红辣椒切成片，小米椒切小段，姜切片备用。

锅内倒入适量的油，油热后放入鲶鱼煎几分钟，煎至两面金黄，然后放入姜片、小米椒、部分蒜苗段，再加入适量的料酒，生抽、盐、糖等调味料，再加入适量的水，没过一半的鱼，小火煮二十分钟左右。

开锅后，加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻即可。

鲶鱼营养价值丰富，除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用外，全身都是宝。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强筋健骨和益寿作用是它的亮点，鲶鱼不仅像其他鱼类一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，蛋白质和脂肪较多，对体弱、营养不良的人有较好的食疗作用。