谁都抵挡不了的胶原蛋白食疗佳品，连众多明星都热捧！

大家好，这里是睿崽的美食说，睿崽的包中有来自各方的食物，总有一款是你喜欢的，让我们来看看今天的美食吧！

今年是猪年，各种猪的祝福语，猪的卡通形象深深印刻在我们的脑海里。常言道:

“猪浑身都是宝”，圆圆的猪脑袋，大大的鼻孔，一对可爱的猪耳朵，一直摇摆着的猪尾巴，短短的猪蹄子和肥硕的身体等。

别看小猪长的这么肥壮，但它跑起来可真是一个灵活的胖子，四个蹄子，虽短但频率可不是一般的快，加上质量很大的身体猪猪经过的地方都有一阵噔噔噔的骚动。

在我们苏城，猪蹄膀是我们的特产，它有一个好听的名字——万三蹄。万三蹄起于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，现在在苏城一带，过年结婚大宴会上都会见到这有名的万三蹄。

万三蹄名字的由来有一段小故事，明初时，朱元璋当了皇帝，那时忌讳说猪（朱）这个字。当时沈万三是一个很有钱的人，朱元璋去拜访他，沈万三拿猪蹄膀招待朱元璋，由于猪蹄膀是一整个，所以朱元璋问沈万三这个猪蹄膀怎么吃，那时不能够在皇帝面前使用刀器否则会招来罪名。沈万三灵机一动，从蹄膀里抽出一根骨头，用骨头将蹄膀切开。朱元璋吃了猪蹄膀感觉很好吃，所以问沈万三猪蹄膀叫什么，为了避开zhu

这个音，沈万三跟朱元璋说叫“万三蹄”，至此苏城就多了一道交“万三蹄”的名菜。

制作万三蹄前要准备带皮猪肘，酱油、葱、姜、花椒、绍酒、桂皮、糖色、小茴香等。

制作步骤一:

我们先把猪蹄放入水中煮到五分熟，目的是去沫，然后捞出，去掉蹄膀上的皮毛。

步骤二:

上糖色。抹糖色一定要趁热抹，抹好后放入油中炸到泛微红。

步骤三:

在锅内加底油烧热，加入白砂糖炒至深红色，然后加入清汤、绍酒、酱油、味精厂、香葱和猪肘。此外我们还要制作一个药带放入锅中，这个药带是用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香等制成。有的人家不用药带，将这些配料直接放入锅中一起煮。

步骤四:

用大火使蹄膀上的，煮约一个小时后，汤汁成红亮色，蹄膀成红亮色即可。

总之做一次万三蹄至少需要一个下午的时间，成品色泽红亮，口感香糯，肥而不腻。苏城每年立夏那天会自家烧酱汁蹄膀，蹄膀的皮有丰富的胶原蛋白，万三蹄整体有丰富的蛋白质，是使皮肤丰满润泽的食疗佳品。

当一碗米饭配上万三蹄中的酱汁，甜蜜蜜的，撕一块蹄髈皮，吃进嘴里，香气回荡在嘴里，紧实酥香的肉沾一点酱汁，有种幸福的感觉。

万三蹄出自周庄，在苏城古镇一带有许多卖蹄膀的门店，有些可以直接买回去自己热一下吃，省去了自己煮入味的风险，有些门店有包装好的礼盒装，来苏城游玩时，给亲朋好友带一个精心包装过的万三蹄，既大气又实惠。

想要吃猪蹄膀的宝宝们，可以尝试一下哦，它的味道一定不会让您失望。