景美人美菜美-食疗淮扬菜篇

新年假期就快结束了，相信大家都过了一个难忘的春节，这期我们一起聊聊淮扬菜，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于江浙一带。原料多以水产为主，口味清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

一，清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头把狮子头的肥嫩，蟹粉的鲜香，青菜的清香完美的融合，吃后齿颊留香，令人回味。清炖蟹粉狮子头​能补虚养身、调理气血、健脾开胃、滋补营养不良的功效。不过有伤风、发热、胃痛、腹泻湿疹、皮炎、疤毒、癣症，冠心病、高血脂和对虾蟹过敏的人应少吃。

二，大煮干丝

大煮干丝也就是鸡汁煮干丝。口味清爽。干丝的制作技艺被誉为非物质文化遗产。有诗云"扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。"就是说的这道美味。经过无数年沉淀和改进，大煮干丝的辅料因季节不同而有所不同：春季用竹蛏入味，夏季用脆膳丝，秋季用蟹黄，冬季用野蔬。使之美味的同时营养更为丰富。

三，三套鸭

三套鸭完美的融合了家鸭的肥嫩，野鸭的喷香，菜鸽的细酥，口味极佳。具健脾开胃调理、营养不良调理、补虚养身调理、术后调理的功效。对上火，体质虚弱、食欲不振、大便干燥，水肿，营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎都有一定的食疗效果。不过患有胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛，寒性痛经，肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人不能吃太多。

四，软兜长鱼

软兜长鱼又称软兜鳝鱼，鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，对补虚养身，气血双补，营养不良，产后恢复，温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络，四肢无力和风湿麻痹都有很好的食疗效果。

五，水晶肴肉

水晶肴肉由于曾被选为开国第一宴的冷菜主碟，被誉为"国宴第一菜"。香、鲜、酥、嫩是水晶肴肉的四大特点。肴肉中的胶原蛋白质很多，能有效改善皮肤组织细胞的储水功能，能防治皮肤褶皱，延缓皮肤衰老，对美容有一定的效果。对经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，骨质疏松的症状有一定食疗疗效。

六，松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼并没有松鼠，是用制作形似松鼠的鳜鱼。色泽金黄，形似松鼠，甜中带酸，鲜香可口。具有补肾健脾，养血，杀小虫，生津止渴的功效。鳜鱼热量低，还含抗氧化成分，对爱美的吃货女性朋友是一道美佳肴，又能满足口舌之欲，又不用担心长胖。

七，梁溪脆鳝

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝。鳝鱼经2次加工而成宝塔型，菜品色泽油亮，肉质松脆香酥，口味甜中带咸。鳝鱼里含鳝鱼素，对增进视力，补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络都有很好的食疗效果。

淮扬菜作为八大菜系，历史悠久，品种多样，苏杭景美，人美，菜也美。有机会可以游览品尝一下那边的风景美食。