微食疗｜蔬菜界最佳配角奖公布！就是你，彩椒！

一盆好菜，讲究“色香味”俱全，小编我刚开始下厨时候，做出来的小菜味道虽不算太糟，但色面一直非常普通。有时想做一道色彩丰富一点的菜，顶多也就用上冰冻杂菜稍稍点缀一下。直到有一天到长辈家做客，长辈不管烧啥都喜欢弄点彩椒，或者切片烧在菜里，或者刻点小形状摆在边上，不仅漂亮，还特别有生活情趣！

彩椒是甜椒中的一种，

因其色彩鲜艳，

多色多彩而得其名。

在生物上属于杂交植物。新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。彩椒富含多种维生素（尤其是丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。

彩椒维生素综合含量居蔬菜之首。甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。

红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。而且彩椒这种介于蔬菜和水果之间的口感，无论是配蔬菜还是配鱼、虾、肉都不违和，可以说是万能的配角了！

本期的微食疗，

小编就像大家推荐一道

养眼又养生的“肉沫酿彩椒”！

用料

瘦肉馅、彩椒2只（红黄色各1只）、青椒1只、糯米、香菇、盐、生抽、料酒、芝麻油、香葱

做法

• 将香菇切成碎末，香葱切成葱花与瘦肉馅拌匀。

• 加入适量料酒、盐、生抽、芝麻油，腌制一到两小时。

• 腌好后将肉馅放入蒸锅蒸15分钟左右。

• 将彩椒沿顶部约一厘米处将顶部切下，用刀将红椒内部掏空，其它两只菜椒如法炮制。

• 从蒸锅中取出肉馅，将肉馅依次填入三只彩椒中。

• 将填好肉馅的三只菜椒放入蒸锅，蒸5分钟左右出锅即可。