微食疗|蔬菜界最佳配角奖公布!就是你,彩椒!

文 / 上海科协
2018-09-23 13:25
微食疗|蔬菜界最佳配角奖公布!就是你,彩椒!

一盆好菜,讲究“色香味”俱全,小编我刚开始下厨时候,做出来的小菜味道虽不算太糟,但色面一直非常普通。有时想做一道色彩丰富一点的菜,顶多也就用上冰冻杂菜稍稍点缀一下。直到有一天到长辈家做客,长辈不管烧啥都喜欢弄点彩椒,或者切片烧在菜里,或者刻点小形状摆在边上,不仅漂亮,还特别有生活情趣!

微食疗|蔬菜界最佳配角奖公布!就是你,彩椒!

是甜椒中的一种,

因其色彩鲜艳,

多色多彩而得其名。

在生物上属于杂交植物。新鲜的彩椒大小均匀,色泽鲜亮,闻起来具有瓜果的香味。彩椒富含多种维生素(尤其是丰富的维生素C)及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。

微食疗|蔬菜界最佳配角奖公布!就是你,彩椒!

彩椒维生素综合含量居蔬菜之首。甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。

微食疗|蔬菜界最佳配角奖公布!就是你,彩椒!

红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。甜椒含有一种椒红素,还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。而且彩椒这种介于蔬菜和水果之间的口感,无论是配蔬菜还是配鱼、虾、肉都不违和,可以说是万能的配角了!

微食疗|蔬菜界最佳配角奖公布!就是你,彩椒!

本期的微食疗,

小编就像大家推荐一道

养眼又养生的“肉沫酿彩椒”

微食疗|蔬菜界最佳配角奖公布!就是你,彩椒!

用料

瘦肉馅、彩椒2只(红黄色各1只)、青椒1只、糯米、香菇、盐、生抽、料酒、芝麻油、香葱

做法

  • 将香菇切成碎末,香葱切成葱花与瘦肉馅拌匀。

  • 加入适量料酒、盐、生抽、芝麻油,腌制一到两小时。

  • 腌好后将肉馅放入蒸锅蒸15分钟左右。

  • 将彩椒沿顶部约一厘米处将顶部切下,用刀将红椒内部掏空,其它两只菜椒如法炮制。

  • 从蒸锅中取出肉馅,将肉馅依次填入三只彩椒中。

  • 将填好肉馅的三只菜椒放入蒸锅,蒸5分钟左右出锅即可。