【天府营养】医院营养师告诉你什么是“营养”？

医院营养师告诉你什么是“营养”？

作者：曾瑜（四川省肿瘤医院临床营养中心）

文章来源：天府临床营养

已授权《中国临床营养网》转载

作为一名自认为根正苗红、技术过硬的营养师，常常要跟医生分析不同脂肪酸的代谢过程，计算各种糖脂比、热氮比~~~

但是有一天，我被一个身揣保温杯，头顶花白发，满眼散发着睿智光芒的老爷爷拉着，问了非常有哲理的问题：“营养师，我想请问一个关于营养的问题，到底吃哪些营养的东西才是真正的营养？”在我彻底被绕晕前，我听到了来自我心底的叩问

想想患者朋友们会有这样的疑惑其实并不奇怪。

医生常常叮嘱，“多吃点营养的东西哦。”甚至出院医嘱里都会有一句“加强营养”。

怎么操作？

家人、亲友生病住院了，饮食要营养哦，猪蹄、鸡汤、鱼汤整起走哦，顿顿不离口。喝汤有营养？

电视广告满天飞，×利、××健使劲买，营养品、保健品当饭吃，为啥医生还说我营养不良？

吃不下饭了，体重减轻了，没关系，来医院输点营养液，你输我输大家输，so easy？

回答这些问题之前，作为一名有知识有文化，接受过九年义务教育的优秀青年，给大家普及一点营养常识。

营养：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

六大营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水。也就是说，我们每天吃的东西中都要含有这些营养素，而且需要比例适当。

营养学上有句名言，没有不好的食物，只有不好的膳食搭配。同理，没有最营养的食物，只有营养的膳食搭配。

你问我答

问

怎样才是营养的搭配？

食物多样化，啥子都要吃。每餐食物怎么搭配？来，上餐盘，简单明了。

根据《中国居民膳食指南2016》推荐，一个正常成年人每天需要摄入主食250~400g，蔬菜300~500g，水果200~350g，肉类80~150g，蛋类40~50g，奶类300g，大豆及坚果25~35g，以及少盐少油。

问

营养都在汤里？

大家餐桌上常见的各种炖汤、肉汤，看起来美味营养，但汤中营养成分其实很少（只有原料的5%，由脂肪、嘌呤、维生素、无机盐等构成）；

大量喝汤，会影响其它食物的摄入，反而会导致营养不良；

高尿酸血症、肾功不全、胃溃疡患者不宜喝这些肉汤。

要想多补充营养，汤和“渣”一起吃！至于蔬菜汤，嗯~~当作一种有味道的饮料来补充水分还是不错的，至于营养，就呵呵呵了。

但是对于没有食欲的患者少量饮用可以刺激食欲，也是一个不错的选择。

问

营养保健品真的营养？

市面上的各种保健品种类繁杂，质量参差不齐，常常以次充好，夸大宣传。就算是合格的产品也经常是单一成分的营养补充剂，并不适合所有患者服用。

而且，由于缺乏专业人士的指导，许多患者服用剂量和方式并不正确，因此，这些保健品最大的作用很多时候仅仅就是心理安慰而已。

因此，患者是否需要额外补充营养素？或者怎样选择适合自己的产品，您一定要咨询医生或者营养师。

问

静脉输营养液是万能的？

当然不是，静脉输注营养一般是营养治疗的最后一招了，适应症包括：无法进食的患者，如肠梗阻、消化道大出血、急性胰腺炎等。

消化功能障碍，肠内营养无法满足患者营养需求时，可联合肠外营养（静脉输注）来改善患者 营养状况。

静脉输注营养液虽然能够快速改善患者营养状况，但是也存在一些不良反应和并发症，如：发热、头痛、寒战等，静脉血栓，血管炎等。推荐旧文：【袁文臻】静脉营养，别再单瓶输！

老话说得好，“it works，use it！”即“只要胃肠道能用就要用起来。”否则长期空置胃肠道容易引起消化功能障碍甚至胃瘫，或者胃肠道菌群移位引起感染。

所以，既然老天赐给了我们这副肠胃，请不要放弃他，好吃好喝的养着他，不要过度依赖静脉输液。当然，如果需要，也要遵医嘱使用哦。

当然，你有任何营养的问题，来问我们营养师就最靠谱啦！等你哦~~~