【天府营养】医院营养师告诉你什么是“营养”?

文 / 中国临床营养网
2018-08-31 12:25

医院营养师告诉你什么是“营养”?

作者:曾瑜(四川省肿瘤医院临床营养中心)

文章来源:天府临床营养

已授权《中国临床营养网》转载

作为一名自认为根正苗红、技术过硬的营养师,常常要跟医生分析不同脂肪酸的代谢过程,计算各种糖脂比、热氮比~~~

但是有一天,我被一个身揣保温杯,头顶花白发,满眼散发着睿智光芒的老爷爷拉着,问了非常有哲理的问题:“营养师,我想请问一个关于营养的问题,到底吃哪些营养的东西才是真正的营养?”在我彻底被绕晕前,我听到了来自我心底的叩问

想想患者朋友们会有这样的疑惑其实并不奇怪。

医生常常叮嘱,“多吃点营养的东西哦。”甚至出院医嘱里都会有一句“加强营养”。

怎么操作?

家人、亲友生病住院了,饮食要营养哦,猪蹄、鸡汤、鱼汤整起走哦,顿顿不离口。喝汤有营养?

电视广告满天飞,×利、××健使劲买,营养品、保健品当饭吃,为啥医生还说我营养不良?

吃不下饭了,体重减轻了,没关系,来医院输点营养液,你输我输大家输,so easy?

回答这些问题之前,作为一名有知识有文化,接受过九年义务教育的优秀青年,给大家普及一点营养常识。

营养:指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程,也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

六大营养素:碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水。也就是说,我们每天吃的东西中都要含有这些营养素,而且需要比例适当。

营养学上有句名言,没有不好的食物,只有不好的膳食搭配。同理,没有最营养的食物,只有营养的膳食搭配。

你问我答

怎样才是营养的搭配?

食物多样化,啥子都要吃。每餐食物怎么搭配?来,上餐盘,简单明了。

根据《中国居民膳食指南2016》推荐,一个正常成年人每天需要摄入主食250~400g,蔬菜300~500g,水果200~350g,肉类80~150g,蛋类40~50g,奶类300g,大豆及坚果25~35g,以及少盐少油。

营养都在汤里?

大家餐桌上常见的各种炖汤、肉汤,看起来美味营养,但汤中营养成分其实很少(只有原料的5%,由脂肪、嘌呤、维生素、无机盐等构成);

大量喝汤,会影响其它食物的摄入,反而会导致营养不良;

高尿酸血症、肾功不全、胃溃疡患者不宜喝这些肉汤。

要想多补充营养,汤和“渣”一起吃!至于蔬菜汤,嗯~~当作一种有味道的饮料来补充水分还是不错的,至于营养,就呵呵呵了。

但是对于没有食欲的患者少量饮用可以刺激食欲,也是一个不错的选择。

营养保健品真的营养?

市面上的各种保健品种类繁杂,质量参差不齐,常常以次充好,夸大宣传。就算是合格的产品也经常是单一成分的营养补充剂,并不适合所有患者服用。

而且,由于缺乏专业人士的指导,许多患者服用剂量和方式并不正确,因此,这些保健品最大的作用很多时候仅仅就是心理安慰而已。

因此,患者是否需要额外补充营养素?或者怎样选择适合自己的产品,您一定要咨询医生或者营养师。

静脉输营养液是万能的?

当然不是,静脉输注营养一般是营养治疗的最后一招了,适应症包括:无法进食的患者,如肠梗阻、消化道大出血、急性胰腺炎等。

消化功能障碍,肠内营养无法满足患者营养需求时,可联合肠外营养(静脉输注)来改善患者 营养状况。

静脉输注营养液虽然能够快速改善患者营养状况,但是也存在一些不良反应和并发症,如:发热、头痛、寒战等,静脉血栓,血管炎等。推荐旧文:【袁文臻】静脉营养,别再单瓶输!

老话说得好,“it works,use it!”即“只要胃肠道能用就要用起来。”否则长期空置胃肠道容易引起消化功能障碍甚至胃瘫,或者胃肠道菌群移位引起感染

所以,既然老天赐给了我们这副肠胃,请不要放弃他,好吃好喝的养着他,不要过度依赖静脉输液。当然,如果需要,也要遵医嘱使用哦。

当然,你有任何营养的问题,来问我们营养师就最靠谱啦!等你哦~~~