最决定“工作效率”的午餐，究竟该如何搭配？

说到午餐，大家觉着重要吗？简而言之，午餐很重要，很多人喜欢在午餐时吃含糖和含脂肪比较高的食物，比如炸薯条、汉堡包、炸鸡等食品，但是，这些食物对刺激胰岛素和胆汁分泌，是人体内脏不堪重负，并且降低血液带氧能力，导致脑部含氧量减少，让人很容易产生疲倦感，工作时精力难以集中。

要想下午不犯困、精力充沛，多吃点素食是非常理想的，以素食为午餐大家还是很有好处的，尤其是对于正在学习工作的年轻人而言。为何让你午餐吃素食呢？

吃素食，可以降低胆固醇含量

素食者血液中所含的胆固醇含量大多比肉食者要少，如果血液中的胆固醇含量太多，往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

可以减轻肾脏负担，同时又不减少蛋白质的摄入量，因此素食对于肾功能衰弱的人特别有益。

可以减少体内的毒素堆积

相比起来，素食更加有利于被消化吸收，而肉食在胃中则不易被消化，甚至进入到大肠之后尚有一部分未被消化吸收，所以肉食在大肠中腐化多带有毒性，因此而言，素食还是很好的。

预防肠癌素食中含有大量的纤维素，能刺激肠道蠕动加快，利于排便，使得粪便中的有害物质及时排出，减少有害物质对肠壁的损害，因而还可有效的预防直肠癌和结肠癌。

可以更好的保持头脑清晰、思维敏锐。一些绿色高纤维蔬菜，比如辣椒、胡萝卜、菠菜，可以确保脑细胞获得充足的营养，让人整个下午精神抖擞，还可适量喝些鲜果汁、牛奶或者豆浆，这些可以让人反应灵活，思维敏捷。

需要大家注意的是，午餐前不宜饮果汁，之前美国耶鲁大学的研究结果表明，午餐前半小时喝果汁，平均要比那些餐前不吃东西或是只喝可乐、咖啡、汽水的人少吃近30%的热量，因此，午餐前饮用果汁来充饥，会让人在午餐时少吃主食，失去相应会获取到的营养。

一顿健康的午餐应该是啥样的？

说了这么多，一顿健康的午餐应该是啥样，需要包含主食、蔬菜、豆类、菌类以及豆浆（牛奶），而且要少油少盐，否则也会影响到下午的学习工作。

健康食午餐，给自己的工作学习提供充足的能量。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

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