夏至养生食疗

广东省中医院肾病研究室黎创博士指出，广东的夏至炎热多雨，人体往往汗出多，容易疲惫，出现一个阳气盛于外，耗伤津液的状态，因此，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，适量食用苦味食物对调养身心有益。

中医有味药物叫西瓜翠衣，是取西瓜的果皮，削去内层柔软部分，洗净，晒干。也有将外面青皮削去，仅取其中间部分制成。《饮片新参》说其“淡平微苦”，归脾胃二经，功能清暑解热，止渴，利小便，治疗暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮之症。炎炎夏日，如能取西瓜翠衣加入日常饮食当中，则能达到调养身心的效果。

“一卵孵双凤”

材料：

椭圆形西瓜一个（约2500克），小母鸡2只（约800克），水发海参50克，水发冬菇25克，水发玉兰片（笋干）25克，火腿25克，水发干贝50克，葱姜丝少许；料酒、精盐、西瓜汁及橄榄油少许。

做法：

西瓜削去外皮，切盖，挖出瓜瓤，留瓜皮约2-3厘米厚，洗净备用。

将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。

小母鸡宰杀后，去毛及五脏，择洗干净，剔骨留肉，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、橄榄油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。

将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜中，盖上瓜盖，用竹签别住。旺火蒸至鸡烂时取出，开盖即可食用。

广东省中医院副院长杨志敏教授指出，乌梅“收而不涩，能生津液”，能消食积，冰糖补益中土以配合乌梅酸甘化阴之余又能兼能清润，两者配合能使在外的火热燥得以收敛，且无寒凉降火药物损伤脾胃之弊，最适合夏至暑热之时饮用，户外工作者、易于上火烦躁者尤宜。若饮食积滞重、不欲饮食者，可酌加少量陈皮、山楂理气消食；自觉烦躁严重者，可加玫瑰花疏肝解郁。

不过，乌梅冰糖饮偏酸，且含一定糖分，消化道溃疡及糖尿病患者慎用。另外需要注意的是，乌梅冰糖饮放温服用即可，不用冰镇，否则容易损失人体阳气。

乌梅冰糖饮

材料：

乌梅15-30克，冰糖适量（分量根据各人口味添加）；陈皮、玫瑰花、山楂根据各人情况选用3-5克。

做法：

乌梅、陈皮、玫瑰花、山楂加水500-1000毫升，大火滚开后转小火煮30分钟，加入冰糖适量。放温后即可服用。

白茅根性味甘、寒，归肺、胃、心、膀胱经，有清热生津、凉血止血、利尿通淋的功效，是南方清热、养阴、生津的常用药食两用之品。常用于治疗热病烦渴、胃热呕逆等症状，或者火毒内盛所致的吐血流鼻血、小便淋沥涩痛等症状。

竹蔗茅根饮

材料：

鲜白茅根100克，竹蔗200克。

做法：

将竹蔗切碎略捣，加入鲜白茅根，加水适量，煎沸去渣饮用。

功效：

清热生津、止咳止呕。可用于夏季保健或作为消暑凉茶饮用，也适合肺热咳嗽、咳痰黄稠、胃热呕吐的患者饮用。

茅根粥

材料：

鲜白茅根150克，粳米50克，冰糖适量。

做法：

取鲜茅根择净，切碎后煎煮取汁，去渣，入粳米煮至粥快熟时，加入冰糖再煮4~5分钟即可。

功效：

清热祛湿、凉血止血，适合伴有水肿、小便不利、尿血等症状的人群食用。

（来源：南方日报、生命时报）