春吃“春菜”保健康，五种美味不能少！

春三月，天地俱生，大自然给我们准备了大量的新鲜食材，从土里钻出来的荠菜、春笋、菠菜；从树梢顶出来的香椿芽、枸杞叶。这些都是大自然的恩赐，清了冬天的湿热，助了升发的阳气。

下面就介绍几款春菜，快试试吧。

1. 香椿

天气转暖，细菌也更加“活跃”。香椿性凉，味苦平，有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。

香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。“香椿炒鸡蛋”是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。

2. 春笋

每逢春季，春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋笋体肥厚，美味爽口且营养丰富，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋还有一个鲜有人知的好处，其富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘。

春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。

3. 春菠

菠菜虽然一年四季都可食，但以春季食用最佳。“春菠”鲜嫩异常，最为可口，其营养价值很高，有清热除烦、通便的食疗功效，对防春燥颇有益处。

食用菠菜时宜先放入开水中焯几下再进行烹调，这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味，有利于人体吸收春菠菜中的钙质。

4. 荠菜

荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。

荠菜有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好。荠菜做法多种，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。

5. 枸杞叶

都知道枸杞是个好东西，却少有人知道枸杞叶。枸杞叶味甘、苦，性凉，可以和肉作羹或煮水代茶饮，有清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。

在春风里，人们眼睛总觉得干涩，皮肤也变得干燥。为此给大家推荐“枸杞叶猪肝汤”，常食用可明目、抗衰老。

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广东卫视《健康有道之广东名医大讲堂》

编辑：张嘉韵（实习）

责编：张瑞祥

主编：蒋长安、高瞻