烹饪野菜丨荠菜地栗汤：高血压病人食疗菜汤

莫负春光，莫负野菜，此时正是野菜飘香时。

野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。

野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。

很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。

如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。

《吃喝人生》在这春天之际推出《野菜菜肴》系列，让我们共享大自然给予的馈赠。

主料：荠菜100克,地栗(荸荠)100克

辅料：水发香菇50克,花生油、水淀粉、香油、精盐、味精各适量。

①先将荠菜去除老、黄叶片,清水洗净,取刀碎成末;地栗去皮和香菇起放入清水里洗一洗,各切成小丁状,待用。

②炒锅清洗干净,把花生油放入锅内,旺火烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、香油调味,以少许淀粉勾芡,即成。

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清热、降压。在日常生活中,为高血压病人的最佳食疗菜汤。

​荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

​莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。营养丰富，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。