莲子 补肾固精的食疗佳品
莲子是一种常见的滋补佳品,古人认为经常服食可祛百病,因此历来为宫中御膳房的必备食疗之品。
莲子,是水生植物莲的种子。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实,除去果壳,鲜用或晒干用,或剥去莲子的外皮和青色的胚芽使用,称为莲肉。中医认为,莲子有清心醒脾、养心安神、益肾补胃、止泻固精、滋补元气、明目的功效。
吃莲子时请注意
①莲子适宜体质虚弱、脾气虚、心慌、失眠多梦、慢性腹泻、遗精、患癌症者食用。
②脾肾亏虚的妇女也适宜食用。
③大便干结或腹部胀满的人应忌食莲子。
莲子诗
《西洲曲》
开门郎不至,出门采红莲。采莲南塘秋,莲花过人头。
低头弄莲子,莲子清如水。置莲怀袖中,莲心彻底红。
忆郎郎不至,仰首望飞鸿。鸿飞满西洲,望郎上青楼。
养生茶饮
善补五脏不足的莲子茶
莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,还可以与其他药食搭配成茶饮,方便快捷,强身健体。
养生功效
莲子主治肾虚、脾虚泄泻、久痢、淋浊、崩漏、带下等。莲子中含有一种生物碱,即莲子碱结晶,有短暂降血压的作用,若转化为季铵盐则有持久的降血压作用。而且莲子碱可平抑性欲,青年人多梦、遗精频繁或滑精者,食用莲子,可止遗涩精。
莲心所含的生物碱还具有显著的强心作用,可以辅助治疗心律不齐、心肾不交所引起的心悸等。
据现代医学研究,莲子含有氧化黄心树宁碱,其对鼻咽癌有很好的抑制作用,因此莲子具有防癌抗癌的保健功效。
特别推荐
莲肉
剥去外皮和青色胚芽的,称为莲肉,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是适合常用的营养佳品。
莲心
莲心是莲子中央的青绿色胚芽,味苦,有清热、固精、安神、强心之功效,可以治疗心火亢盛所致的失眠烦躁、吐血遗精等。
美食
莲子茯神猪心汤
材料: 莲子200g,茯神25g,猪心1个,葱2株,盐2小匙。
制作方法:
①猪心汆烫去除血水,捞起,再放入清水中处理干净;
②莲子(去心)、茯神冲净,入锅,然后加4碗水熬汤,以大火煮开后,转小火约煮20分钟;
③猪心切片,放入熬好的汤中,煮滚后加葱段、盐即可起锅。
莲子紫米粥
材料: 莲子15g,大枣5颗,紫米100g,桂圆24g,白糖适量。
制作方法:
①莲子洗净、去心;紫米洗净后以热水泡1小时;大枣洗净,泡发,待用;
②砂锅洗净,倒入泡发的紫米,加约4碗水,用中火煮滚后转小火;
③再放莲子、大枣、桂圆续煮40~50分钟,直至粥变黏稠,最后加入白糖调味即可。
莲子大枣糯米粥
材料: 大枣10颗,莲子150g,糯米1杯,冰糖适量。
制作方法:
①莲子洗净、去莲心;糯米淘净,加6杯水以大火煮开,转小火慢煮20分钟;
②大枣洗净、泡软,与莲子一同加入已煮开的糯米中续煮20分钟;
③等莲子熟软,米粒软烂,加冰糖调味,搅拌均匀即可。
清炒红椒莲子
材料: 莲子400g,红椒20g,食用油20ml,香油10ml,盐3g,味精2g,姜10g。
制作方法:
①莲子去心,洗净;姜切片;红椒切段;
②将莲子倒入沸水中,汆烫后捞出,沥干水分,备用;
③锅中加油烧热,放入姜片、红椒段爆香,再投入莲子、盐、味精,炒熟后淋上香油即可。
莲肉糕
材料及制作方法:
莲子肉、糯米各200g,炒香;茯苓100g去皮。共碾为细末,加白糖适量,一同压匀,加水使之成泥状,蒸熟,待冷后压平切块即成。
(源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药,与莲子肉、糯米同蒸糕食,则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱、饮食不化、大便稀溏等。)
选购方法
选购时要看莲子表皮的颜色,若呈淡嫩绿黄色,表明莲子较嫩;若呈深绿色,则表明莲子已开始变老;吃时应去莲心,否则会有苦味。
保存方法
莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲心的苦味会渗入莲肉。莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子,风味和药效都会受到一定影响。
祛病妙方
●治白浊、遗精:
莲子、龙骨、益智仁若干等份,碾为末,每次空腹服6g,米汤送下。