红薯紫薯白薯~傻傻分不清~哪种更好？

赵奕，解放军306医院，干部病房

品牌质量管理办公室 左天宇 编辑

不知道大家是否留意过，无论在哪个季节，街头巷尾总有师傅卖烤红薯，那味道可香了。很多人喜欢吃红薯，味道好，香气又浓郁。除过红薯，还有白薯、紫薯，也是常用的食物。它们之间有什么区别？本文就此科普一下。

红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长，各自的营养价值是不想同的。

红薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，内瓤是黄色的，这类红薯含有较多的糖类，所以吃起来比较甜，符合更多人的口味，质地柔软，口感滑腻，这种黄瓤甘薯，含有较多的胡萝卜素，能较好的转化为维生素A，有助于预防衰老。除过食用，还可以制糖和酿酒、制酒精。

紫薯：内瓤是紫色的，含有较高的花青素，在抗氧化方面作用较强，且富含膳食纤维，有助于保护胃肠道，减少便秘，很适合中老年人食用。

白薯：内瓤是白色的，淀粉含量较高，不会太甜和太香，不过在填饱肚子方面，是相当不错的。

无论从口感或营养角度讲，红薯、白薯、紫薯三种，红薯最好。红薯好吃，但红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，所以不能把红薯当作主食大吃特吃，吃多了会出现下列问题：

1、胃部不适：红薯含糖量较高，吃多了会产生大量胃酸，使人感到“烧心”，由于胃部受到胃酸的刺激加强收缩，此时胃与食管衔接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，出现吐酸水。

2、腹部不适：摄入的糖分过多，身体一时难以吸收，剩余的在肠道里发酵，使肠胃不适。

3、腹胀、呃逆、放屁等症状：红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在肠道里产生大量的二氧化碳气体，如果红薯吃的太多，会使人腹胀、呃逆、放屁。