这菜餐厅要百元，自己做才十元多，被称为软黄金，夏季食补就吃它

昨天真是花儿觉得入夏以来最难受的一天，清晨开始就潮湿闷热，一天的时间，坐着就能冒汗的感觉。天气这么不给力，吃什么也似乎成了难题。

还好家里有存粮，冷冻室里还有不少的海鲜，这些低脂肪又富含蛋白质的肉类，花儿在盛夏都会备上一些，像青虾、扇贝、鲍鱼、三文鱼。相比于牛羊肉，海产品在制作的时间上也比较短，蒸蛋羹时放几个清理干净的青虾，拌饭吃就很香；扇贝撒上蒜蓉和泡软的粉丝蒸一蒸，就鲜美无比；三文鱼化冻后直接食用就好好吃。

而鲍鱼呢，是我的老母亲去超市买来的，超市的鲍鱼普遍个头比较小，几块钱一个，特别实惠。咱们在家吃，真不用追捧那种几头鲍，营养价值都一样，价格却会相差很多。鲍鱼买回来洗净浇汁清蒸着吃，做个捞饭特别鲜美。

鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美，被誉为海洋“软黄金”。而尤为可贵的是，这种滋补身体的食材，性温，多吃并不会上火，更不会有流鼻血的状况，更是鲜有人对鲍鱼过敏，所以是适合所有人食用的营养食材。

一道在海鲜店高大上的鲍鱼捞饭，鲜美的汤汁浇在米饭上，肥厚多汁的鲍鱼，清脆的蔬菜，咱们在家做，成本上就实惠很多，味道也相当棒。鲍鱼的制作也不过短短的10分钟以内，再蒸上一小盆米饭，营养的一顿饭就轻松做好了。

【鲍鱼捞饭】

鲍鱼6只

西兰花小半个

腌料：鲍鱼汁、料酒、白胡椒粉

汤汁：蚝油、鲍鱼汁、白糖、料酒、葱段姜片

米饭适量

做法：

1、准备好需要的食材。搭配的蔬菜用西兰花、芦笋、香芹都可以。

2、鲍鱼处理掉内脏，用小刷子清洗干净，在表面切十字花刀。

3、鲍鱼先用2大勺料酒、1小勺鲍鱼汁和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

4、做捞饭，鲜美微甜的汤汁最为重要。蚝油、鲍鱼汁、料酒、白糖，加入适量清水拌匀，之后你尝尝味道，初尝口感微甜就比较对路，因为鲍鱼汁、蚝油等这种由海产品提炼后制作的调味料，后劲都比较咸，初尝都是鲜味突出。所以这个调味汁里要加糖，而不放盐。否则汤汁烹制中蒸发后，会特别咸。

切适量葱段姜片，西兰花掰小块后洗净过沸水焯好备用。

5、坐热油锅，不要放食用油，直接倒入调味料和葱段姜片。

6、汤汁煮沸后放入鲍鱼，中火煮3分钟左右，时间不要太长，煮久了鲍鱼就变硬了。

7、关火后把葱段姜片撇去，汤汁浇在米饭上，周围摆上鲍鱼和西兰花即可。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等