只要一口就上瘾，苏城的秋季食补就靠它了！

今天一早起床

小伙伴们有没有感受到一丝丝凉意？

白露节气过后

天气渐凉是大势所趋啦

而在这样的季节里

吃上一颗刚出炉热腾腾的炒栗子

简直不要太“瑟意”噢~

秋天的苏城有三好

“桂花、板栗和螃蟹”

秋天的苏城街道

满满的都是栗子香

队伍从街头排到街尾

那甜甜的味道

不止勾起了童年的回忆

还有肚子里的馋虫

男女老少都爱这一口小吃

吃到嘴中，余香满口，回味无穷

就好这一口

关于糖炒栗子，据资料记载始于宋代。从很早的时候被京、津一代地区尚传诵着赞咏糖炒栗子的佳句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。

苏州人通常吃的是“桂花糖炒栗子”。旧时，将栗子放在铁锅内热炒（一般和沙共炒，不易炒焦），并投入地产的桂花与糖，炒熟的栗子肉甜糯可口。

板栗的故乡

西山是板栗的故乡，栽培板栗的历史悠久，在距今6000多年前的新石器时代遗址中，就已发现有栗子的实物遗存。

香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者，与桃、杏、李、枣并称“五果”，可见人们对栗子的喜爱和重视。

西山栗子共有约20个品种，其中九家种是西山最主要的品种，以产量高，肉质细糯，耐贮藏，果形大小适中，宜于炒食，深受市场欢迎，占总数的60%以上，几乎家家都有，因“十家倒有九家种”而得名。

营养丰富

栗子既能生食，口感脆嫩香甜，又能熟食，一般在西山岛上，用栗子烧鸡或者是栗子烧肉，都是不错的选择。栗子的营养丰富，它的淀粉含量是马铃薯的2倍，维生素B2含量是大米的4倍，钾含量是苹果的4倍。

其中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

这就是为什么栗子素来就有“干果之王”的美誉，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。

如何挑选

西山岛的山间地头都会栽种上板栗树，几年甚至十几年下来，板栗树长的高高大大的，到了夏天，板栗花便会开放，和其他蔬果开花不同，板栗花是毛茸茸的。抬头望去时，会看见一个个小小的绿色刺球在枝叶间躲躲藏藏，随风摇动。

待到秋高气爽，通常是中秋前后吧，在经过一个夏天培育，板栗终于成熟，沉甸甸得在枝头等着我们去采摘了。

采摘板栗，一般需要几样工具。①一根长竹竿；②几个簸箕或箩筐；③一把火钳；④手套和帽子。

举起长竹竿，朝高高挂在枝头的板栗刺球敲击，慢慢的满地都是包裹着板栗的刺球。打板栗、捡板栗、剥板栗，其实整个过程都充满了童趣，也不会觉得无聊。

如何食用

1

板栗烧鸡

栗子鸡，虽说是家常菜

但是味道绝对是一级棒

取材新鲜是关键

栗子的粉甜与鸡肉的鲜美

更是相得益彰

2

糖炒栗子

用中小火进行翻炒

会陆续听到“啪”“啪”的裂口声

慢慢体会糖渗入栗子

翻炒出的香味，令人食指大动

3

蜂蜜烤板栗

除了糖炒栗子

还有这种吃法风靡了大街小巷

秋天，就是要甜到发腻

甜甜蜂蜜包裹着松软的栗子

感受幸福的味道

4

板栗红烧肉

肉一定要选五花肉

这样做出来的板栗红烧肉

会特别入味

炖煮的过程中

使各自的美味都得到发挥

是一道秋季养生佳品

5

板栗炖芋头

用小火慢炖

等到栗子和芋头酥烂

不仅味道香浓，还能补肾气

深秋的味道

其实就是这一口黄金甜

秋天，不妨一起来吃栗子吧