药补不如食补——汤

养生，就是采取各种方法保养身体，增强体质，涵养身心，滋养周生，以增强体质，预防疾病，增进健康。

保养，是指遵循生命法则，通过适度运动，加之外在护理等手段，让身体机能及外在皮肤得以休养生息，恢复应有机能，这是养生的第一层面；

涵养，是指开阔视野、通达心胸、广闻博见，通过对自身的道德和素质的修炼和提升，让身心得到一种静养与修为，从而达到修心修神的目的；

滋养，是指通过适时适地适人，遵循天地四时之规律，调配合宜食疗，以滋养调理周身，达到治未病而延年的目的。

汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。一般是指以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的汁多的、有滋有味的饮品。不仅味道鲜美可口，且因为营养成分多半已溶于水中，故极易吸收。

民以食为天，食以汤为先。汤的历史悠久，中华文化上下5000年，其中食的文化只有1000多年，但汤的文化却有3000多年。汤的文化不只是历史悠久，而且与药更是取得了密切的联系，比如广州一代的“老火汤”，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。而安徽老鸭汤是安徽沿江的汉族传统名菜，亦是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

　 那么如何将中药养生与喝汤放一起？如何做到喝汤养生？将中药养生放到每一餐中，让养生成为日常习惯，而不是刻意地去学习一些养生的方法

春天是万物复苏的季节，是养生的最佳时机。春季养生应遵循养阳防风的原则，春季人体阳气顺应自然，向内向上疏发，因此要注意体内阳气的保卫，凡是有损于阳气的事情都应该避免。在制作汤的时候一般宜采用益气升发、养阴柔肝、疏泄条达的药物与汤搭配，更要应避免过于升散与汤在一起食用，也要避免过于寒凉。所以在春季养生药膳常用的药物有：首乌、白芍、枸杞、川芎、人参、黄芪等。配用的食物有：鸡肉（蛋）、鹌鹑（蛋）、羊肉、猪肉、动物肝、笋、木耳、黄花菜、香菇、鲫鱼等，要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛，另外，过食辛辣、温热之品，易酿生痰热，加重胃肠积滞，从而损伤胃气

夏季养生，夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。夏天的特点是燥热，“热”以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，清燥解热是夏季养生的关键。盛夏酷暑蒸灼，人易感到困倦烦躁和闷热不安，因此首先要使自己的思想平静下来，神清气静，做到神清气和，切忌暴怒，以防心火内生。要注意养心，夏季是心脏病的高发期，中医认为“心与夏气相通应”心的阳气在夏季最为旺盛，所以夏季更要注意心脏的养生保健。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养生的目的。在制作汤的时候应选择一些养心得药物和食物在一起搭配，养心安神的药有茯苓、麦冬、小枣、莲子、百合、竹叶、柏子仁等，在食物方面，应多以玉米、豆类、鱼类、洋葱、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜等清淡有易于消化的为主，少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。

秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要防燥。，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。秋季是人体阳消阴长的过渡时期。所以，顺应秋季的自然特性来养生，即保肺，可起到事半功倍的效果。在制作汤的时候，药物的选择的基本原则应以滋润为主，忌耗散。常用的药物有西洋参、沙参、芡实、玉竹、天冬、麦冬、百合、女贞子、胡麻仁、干地黄等，在食物的选择上宜多吃酸性食物，以收敛肺气；少吃辛辣食物，如葱、姜等，可避免发散泻肺。银耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽、乌骨鸡、猪肺、龟肉、等有润肺作用，宜常吃。此外，秋季主养肺，可适当喝些鸡汤、骨汤等。

冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，而使许多旧病复发或加重。冬季，人体阳气收藏，气血趋向于里，皮肤致密，水湿不易从体表外泄，而经肾、膀胱的气化，少部分变为津液散布周身，大部分化为水，下注膀胱成为尿液，无形中就加重了肾脏的负担。冬季煲汤进补应顺其自然，注意养阳，以温补为主畜禽类，如黄牛肉羊肉狗肉猪肚鸡肉；水产类，如带鱼鲳鱼鲈鱼刀鱼鲫鱼草鱼鲢鱼鳙鱼黄鳝河虾海虾淡菜海参；蔬菜类，如韭菜辣椒大头菜香菜胡葱大蒜生姜。它们均为性温，多为冬令滋补良品，且驱散寒冷，温肾而增加体热。其中列举的蔬菜类又味辛，能使肺气宣达，有助于肾气固实。在食用这些食品煲汤时，加入的药材要根据人的体质不同而选择，小儿内脏娇嫩、易虚易实，饮食又往往不知节制，以致损伤脾胃，其在冬令的补益，当以健脾胃为主，可食茯苓、山楂、大枣、薏仁等。而青年学生日夜读书，往往休息睡眠不足，心脾或心肾虚，其在冬令的补益可选用莲子、首乌等。不少中年人身负重任，不注意休息，而导致气血耗伤，故冬令补益以养气血为主，可食龙眼肉、黄芪、当归等。老年人身体虚弱，再加上身患多种疾病，故老年人冬令必须进补。老年人无病时，可选用杜仲、首乌等。若有病，则必须辨证进补，不可盲目的进食一些补品。

“是药三分毒”，“药补不如食补”。在日常生活中，科学的饮食配膳可以使人们在享受美味的同时，得到身体的滋补与调理，从而达到“有病治病、无病防病”的目的；而且饮食保健还具有安全、无毒副作用、方便实用、易于坚持等特点，而汤作为餐桌上必不可少的一样食物，在养生中更也是起了扮演了重要的角色，重视汤在日常生活中的重要性，对养生也是很有帮助，每天喝点养生汤，从生活中的点点滴滴去养生，让养生变得更简单。