土豆泥这样做，营养流失最小

柳衣衣简介： 国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师，擅长儿童营养、宝宝辅食、专业催乳、母乳喂养、婴幼儿护理、早教育儿等。

昨天决定拍土豆泥的辅食时，7大人说，土豆泥这么简单，谁不会做啊？没必要教吧？

我说，确实好简单，但网络上的土豆泥，却有90%的人都做错了。

是的，营养学在中国不够普及，所以让人们很容易走入饮食误区，连很多大V号推的辅食都是单纯为了吃而做，营养常识错误百出。

作为营养师，我当初决定要推出宝宝辅食，并不是为了让宝宝吃辅食而做，而是希望能让宝宝不但吃好辅食，还要营养全面，更希望能凭微薄之力来推广普及营养学，让更多孩子受益。

土豆泥做法确实简单，但想要更完整地保存土豆的营养成分，烹饪的技巧和搭配也很重要！

跟营养师学做宝宝辅食，科学搭配，营养更全面！

桂圆土豆泥

合适人群：8－9个月以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

土豆：又称马铃薯，它即是蔬菜，也可以作为主粮，具有很高的营养价值。它富含淀粉，蛋白质、粗纤维，维生素B1、B2、胡萝卜素等，还有钾、磷、钙等矿物质。作为主食，它维生素B1、维生素B2比大米高，饱腹感强，且它含有谷物里没有的胡萝卜素和维生素C。从中医角度来说，它具有补中益气，健脾胃的功效。

桂圆：又称龙眼，富含碳水化合物，蛋白质和维生素等，其中碳水化合物主要以易被人体吸收的葡萄糖、蔗糖为主，味甘甜。桂圆干具有很高的药物价值，具有滋补强体、安神养血等功效。

营养搭配

土豆+鲜桂圆

营养科普·搭配秘决：

1、土豆+桂圆：从口感上来说，土豆味道略淡，搭配甘甜的桂圆肉，口感瞬间丰满多了；从营养角度来说，也是相互补益，土豆健脾胃，桂圆安神养血，对宝宝来说是天然的营养“补益食品”了。

2、带皮蒸土豆，是土豆营养保存最完整的烹饪方法，即使是不耐高温的维生素C，也因此损失率很小。

3、桂圆土豆泥，其实6个月后就可以添加了，但之所以推荐8－9个月食用，是因为一般为了保护宝宝的味觉，前期会建议优先选择一些不是太甜的食物，可以先让宝宝尝试土豆泥，适应后再考虑添加桂圆土豆泥，大家根据实际情况来决定添加时间。

5、这道土豆辅食，可以作为主食单独，也可以跟米粉一起食用，但如果跟米粉一起食用，需要适当减少米粉量，避免喂养过度。

参考食材

小土豆 ：1-2个

龙眼：8个

衣衣贴士：此用量是制作量，非食用量，大家可根据需要调整用量；

制作步骤

1、土豆洗净，带皮入蒸锅；

2、中火蒸15－20分钟；

3、将蒸好的土豆取出，用冷水冲洗一下表皮，晾一下；

4、土豆剥皮，蒸后去皮能最完整地保存土豆的营养；如果直接削皮再蒸，营养流失更大；

5、桂圆去皮去籽，将桂圆肉单独取出，待用；

6、将桂圆肉用料理棒或研磨器稍微打碎一下，也可省略这步，等下跟土豆泥打时多打一会；

7、将土豆块和桂圆泥一起用料理棒或料理机打成泥，可根据宝宝的月龄和咀嚼能力来调整食物制作的粗细度；

8、桂圆土豆泥出炉了，带着淡淡的甘甜味，大人也爱吃！

制作+配文：柳衣衣

摄影+运营：7998

参考来源：《中药药膳学》全国高等中医药院校教材