坚果的营养保健功能

科学研究表明，一些坚果类食物如葵花籽就具有较强的清除自由基的能力，其作用不亚于草莓、菠菜清除自由基的能力。

美国哈佛大学公共卫生学院研究发现，坚果中富含不饱和脂肪酸和其他营养物质，这些营养物质均有助于保持血糖和胰岛素的平衡。

研究发现，坚果中的蛋白、低不饱和脂肪酸和次生代谢物质等成分具有抗心率失常的作用。因此，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后吃坚果，会降低心源性猝死的风险。

研究发现，富含单不饱和脂肪酸的坚果对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。每天适当摄入坚果，可使高脂血症患者体内的血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A明显升高。

坚果中含有十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要物质。此外，坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处。