减肥健康食材：苣荬菜的营养价值

苣荬菜别名苦菜、败酱草、苦苣菜、取麻菜、北败酱、盘儿草、苦苣荬。分布于我国辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北、山西、山东、陕西、甘肃、宁夏等地。

苣荬菜为多年生草本，高30～60厘米，全株具乳汁。地下根状茎匍匐，着生多数须根。地上茎直立，少分枝，平滑。叶互生，无柄，宽披针形或长圆状披针形，长8～16厘米，宽15～2.5厘米，先端有小刺尖，基部呈耳形抱茎，边缘呈波状尖齿或缺刻，上面绿色，下面淡灰白色，两面均无毛。夏、秋季开花，头状花序少数，在枝顶排列呈聚伞状或伞房状，头状花序直径2～4厘米，总苞及花轴都具白棉毛，总苞片4列，最外1列卵形，内列披针形，其长倍于最外列；全部为舌状花，鲜黄色；舌片条形，先端齿裂；雄蕊5，药合生；雌蕊1，子房下位，花柱纤细，柱头2深裂，花柱及柱头皆被白色腺毛。瘦果侧扁，有棱，有与棱平行的纵肋，顶端有多层白色冠毛。化期7～8月，果期8～10月。

【营养与功能成分】

每100克苣荬菜的嫩茎叶含蛋白质3克，脂肪1克，胡萝卜索053毫克，核黄素053毫克，抗坏血酸88毫克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸龠量最高，占氨基酸总量的43%，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。还含有铁、铜、镁、锌、蒲公甾醇、甘露醇等。每克干品含钾376毫克，钙17.2毫克，镁4.6毫克，磷26毫克，钠0.81毫克，铁124ug，锰63ug，锌34ug，铜10ug。全草含槲皮索、异鼠李素和葡萄糖苷、青蓝苷、异青蓝苷、蒙花苷、金丝桃苷、芹菜素，山柰酚、甘露醇、氨基酸、消旋肌醇等。