美藤果蛋白粉的营养特性
蛋白粉的主要营养特性表现在蛋白质含量、氨基酸含量、消化率、利用率等几个方面，而蛋白粉中必需氨基酸的种类和含量，是蛋白粉营养价值的主要体现。
美藤果美藤果蛋白粉的蛋白质含量达51.8-62%，高于大豆蛋白，含有生物体内20种氨基酸中的18种，且含有完全的8种必须氨基酸，2种半必须氨基酸，是迄今为止首次发现植物种子含有营养型的完善蛋白质。其它含有天然的抗氧化剂-维生素E为12.1-12.5 mg/100g；含油量在4.7-14.7%，含油量较高，不利于后期蛋白粉开发；还含有粗脂肪、粗纤维、总糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、总皂苷、单宁等；美藤果蛋白粉中氨基酸含量较高，能达到39%以上，而在金属离子组成中钾、镁、钙、磷等离子含量相对其它金属离子更高。
美藤果饼粕美藤果经低温冷榨脱脂后油饼中的蛋白质含量较高（50%以上），甚至高于大豆粕，与大豆浓缩蛋白相近。美藤果蛋白粉的加工分为普通蛋白粉和速溶性蛋白粉两条工艺。普通蛋白粉可作为食品添加剂用于提高食品的营养价值和改善食品的品质。速溶蛋白粉经过提取可用于蛋白饮料的加工制作。两者的生产工艺中均无化学反应和添加剂的使用。
美藤果速溶蛋白粉美藤果蛋白的氨基酸：根据来源分别称非必需氨基酸、必需氨基酸、半必需氨基酸。构成人体内必需氨基酸有8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。除色氨酸以外，美藤果蛋白粉所含各必须氨基酸比值接近相应的人体氨基酸模式，与全鸡蛋蛋白质及牛奶蛋白质比值接近，远高于大豆蛋白质，属于优质蛋白质模式，且必须氨基酸占总氨基酸量为36-41%，高于全鸡蛋蛋白质的29%，牛奶蛋白质的34%及大豆蛋白质的26%。常见蛋白粉及美藤果蛋白粉的氨基酸含量，见下表：
从上表可知，美藤果普通蛋白粉、美藤果速溶蛋白粉中氨基酸总量达50.7-55.8%，美藤果蛋白含有其他全部足量必需氨基酸，且其各必须氨基酸含量相近，均为36 g/16gN左右，符合联合国粮农组织与世界卫生组织推荐的蛋白质中必须氨基酸含量，各氨基酸组分中除赖氨酸、亮氨酸含量稍低于推荐量，但天然的美藤果蛋白存在不能完全被胰蛋白酶、糜蛋白酶和胃蛋白酶消化，需要经过加热变性才能被以上蛋白消化。色氨酸高于推荐量，其他必需氨基酸组分含量与推荐量相似；与国内其他常见的蛋白粉中的蛋白质相比，低于大豆蛋白粉（大豆蛋白质中必需氨基酸含量在39.8 -42.8g/16gN），高于玉米脱脂蛋白粉，与花生脱脂蛋白粉相近。其蛋白质中色氨酸含量较高，一般是其它蛋白粉的1-2倍，可以作为色氨酸补充剂。
美藤果美藤果蛋白粉的蛋白质含量达51.8-62%，高于大豆蛋白，含有生物体内20种氨基酸中的18种，且含有完全的8种必须氨基酸，2种半必须氨基酸，是迄今为止首次发现植物种子含有营养型的完善蛋白质。其它含有天然的抗氧化剂-维生素E为12.1-12.5 mg/100g；含油量在4.7-14.7%，含油量较高，不利于后期蛋白粉开发；还含有粗脂肪、粗纤维、总糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、总皂苷、单宁等；美藤果蛋白粉中氨基酸含量较高，能达到39%以上，而在金属离子组成中钾、镁、钙、磷等离子含量相对其它金属离子更高。
美藤果饼粕美藤果经低温冷榨脱脂后油饼中的蛋白质含量较高（50%以上），甚至高于大豆粕，与大豆浓缩蛋白相近。美藤果蛋白粉的加工分为普通蛋白粉和速溶性蛋白粉两条工艺。普通蛋白粉可作为食品添加剂用于提高食品的营养价值和改善食品的品质。速溶蛋白粉经过提取可用于蛋白饮料的加工制作。两者的生产工艺中均无化学反应和添加剂的使用。
美藤果速溶蛋白粉美藤果蛋白的氨基酸：根据来源分别称非必需氨基酸、必需氨基酸、半必需氨基酸。构成人体内必需氨基酸有8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。除色氨酸以外，美藤果蛋白粉所含各必须氨基酸比值接近相应的人体氨基酸模式，与全鸡蛋蛋白质及牛奶蛋白质比值接近，远高于大豆蛋白质，属于优质蛋白质模式，且必须氨基酸占总氨基酸量为36-41%，高于全鸡蛋蛋白质的29%，牛奶蛋白质的34%及大豆蛋白质的26%。常见蛋白粉及美藤果蛋白粉的氨基酸含量，见下表：
从上表可知，美藤果普通蛋白粉、美藤果速溶蛋白粉中氨基酸总量达50.7-55.8%，美藤果蛋白含有其他全部足量必需氨基酸，且其各必须氨基酸含量相近，均为36 g/16gN左右，符合联合国粮农组织与世界卫生组织推荐的蛋白质中必须氨基酸含量，各氨基酸组分中除赖氨酸、亮氨酸含量稍低于推荐量，但天然的美藤果蛋白存在不能完全被胰蛋白酶、糜蛋白酶和胃蛋白酶消化，需要经过加热变性才能被以上蛋白消化。色氨酸高于推荐量，其他必需氨基酸组分含量与推荐量相似；与国内其他常见的蛋白粉中的蛋白质相比，低于大豆蛋白粉（大豆蛋白质中必需氨基酸含量在39.8 -42.8g/16gN），高于玉米脱脂蛋白粉，与花生脱脂蛋白粉相近。其蛋白质中色氨酸含量较高，一般是其它蛋白粉的1-2倍，可以作为色氨酸补充剂。美藤果蛋白粉中含有的丰富氨基酸能起氮平衡作用、转变为糖或脂肪、参与构成酶等作用，在医疗中的应用氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上看到了希望。