素食主义的营养法宝，全营养+低脂低热量+大量纤维

如果人类要移民火星，只能带一种食材的话，毫无疑问是藜麦！土豆什么的简直弱爆了……

藜麦虽然叫“麦”，实际上是一种草本植物的种子，它长出来的叶子也是可以吃的蔬菜。 这种种子的成分和全谷物接近，是南美洲安第斯山区的一种传统主食，已有约5000多年的种植历史。 由于较高的营养价值和环境适应性，它近十几年被欧洲、非洲、北美引进种植，我国西北地区也有不少藜麦种植区。

① 全营养食物

藜麦是目前世界上发现的唯一含有大量完全蛋白质的植物。这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸。从理论上来说，我们单吃藜麦就可以满足每天的营养和发育要求。藜麦含有的蛋白质含量达到了16%-22%，作为对比，告诉大家，牛肉的蛋白质含量为20%。身为植物，蛋白质含量如此之高，藜麦表示有些小骄傲。

② 低脂肪低热量，饱腹感强

藜麦不仅营养全面，同时脂肪和热量都很低，饱腹感还很强。吃一顿藜麦，不仅饱饱的，还满足了每天的营养需求，并且不长胖，是减肥同志们的福音。

藜麦算是全谷杂粮里口感比较好的，熟得也很快，偶尔自己在家做做非常方便。 但藜麦表面有一些皂素，不仅吃起来有苦味，还可能对肠胃造成一定的刺激，蒸煮藜麦之前要用水多冲洗几遍。

1.拌沙拉、拌汤菜

将藜麦冷水下锅，煮沸3分钟之后转小火再煮15分钟捞起沥水，就可以用来拌沙拉或者拌热菜了。单吃藜麦的话，每顿50-75g生藜麦就能有比较强的饱腹感。

2.藜麦“炒饭”

如果想做炒饭，可以提前把藜麦泡1-2个小时，再放到炒锅里，倒水微微没过藜麦，开中火煮大约15分钟，水收得差不多加其他的配菜一起炒炒就能出锅。

3.杂粮饭

当然最省事的还是直接扔进电饭煲，水比煮饭加得略多一些，和平时煮饭一样操作即可，无论是单煮藜麦、藜麦杂粮饭还是藜麦粥都不错。