牛奶加热后营养会不会流失？

牛奶应该是现在很多家庭补充蛋白质的首选了，晚上睡觉前喝一杯热牛奶能助睡眠，而且小朋友经常喝牛奶也会补充钙质。有人说喝牛奶不用加热，加热会让营养损失，而且也有人说胃不舒服的人是不能喝牛奶的，到底对不对呢？

牛奶加热后营养会不会流失？

一 牛奶用不用加热后再饮用呢？

其实牛奶用不用加热取决于杀菌方式，很多小区里面有卖鲜牛奶的，就是刚挤出来的牛奶，没有经过杀菌，需要经过高温才能保证健康，而且刚挤出来的牛奶没有均质化，脂肪很容易漂浮在表面，加热后闻起来更香。但是就怕这些散装牛奶没有严格的检疫，安全稍差一些。我们现在超市买的鲜牛奶，纯牛奶都是经过工业杀菌处理的，有严格的维生素指标，营养指标等可以放心，这样的直接喝就可以了。

二 牛奶加热后营养会不会损失呢？

答案是有所损失，但是问题不大！这个损失根据加热的时间长短有一定关联，比如牛奶加热十分钟，牛奶中维生素B1和B6还能够保存90%以上，B12也能保留80%，但如果加热的时间再长，不仅维生素的成分损失明显，而且牛奶中的钙也会出现一些沉淀，还有就是蛋白质，钙，脂肪等会形成一层白色的“奶皮”，营养就流失很多。所以说如果想喝热牛奶，边加热边搅拌，有小气泡出现就可以，一般3-5分钟就可以了，不要时间太长！现在喝的更多的都是袋装牛奶，如果加热就更简单了，只需要用100的开水烫烫就可以了！

三 有胃病的人喝牛奶行不行？

生活中胃病常见的有这几种：萎缩性胃炎，浅表性胃炎，胃溃疡等，这些胃病患者喝牛奶要明白。

1. 萎缩性胃炎患者往往是因为胃酸缺乏，而牛奶中含有的蛋白质能够刺激胃酸分泌，所以这类朋友适合喝牛奶，而且要多喝。

2. 浅表性胃炎患者胃酸往往分泌比较多，所以不建议喝牛奶，这类朋友可以多喝米汤。

3. 胃溃疡的朋友喝牛奶有利也有弊，一方面，牛奶能够稀释与中和胃酸，并能在消化性溃疡的表面形成一层保护膜；但另一方面，奶中的蛋白分解物以及钙都会引起胃酸分泌增加，这就不利于溃疡的愈合。而且出现胃溃疡一般都会服用一些中和胃酸的药物，会和牛奶发生不良反应，所不建议喝！