春季养生首选汤菜，这几道汤菜，清淡可口，补水润肠胃

春季养生首选汤菜，这几道汤菜，清淡可口，补水润肠胃。

【丝瓜菌菇鸡蛋汤】

用料：丝瓜1根，鸡蛋1个，蟹味菇适量，盐，胡椒粉，枸杞少许，葱姜蒜，食用油适量。

做法：

1. 丝瓜薄薄的刮去一层皮，洗干净后先对半切开，再切成1厘米左右片，放入一小勺盐，腌渍10分钟左右。 蟹味菇去掉根部，切小段，焯一下水后拽干水分待用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用。 葱白 姜 蒜 切碎备用，葱绿切小段。
3. 锅中热油，倒入鸡蛋液翻炒成小块，盛出备用。
4. 就着锅中底油，下葱 姜 蒜 翻炒出香味。
5. 丝瓜冲洗一下沥干水分和蟹味菇一起放入锅中，翻炒片刻。
6. 加入一大碗清水，加适量盐调味，（调味根据食材量和自己口味喜欢调整）大火煮开后调中火把丝瓜煮软。
7. 最后放入炒熟的鸡蛋，加入几颗枸杞调色，撒少许胡椒粉，搅拌均匀出锅装盘即可。

【猪肚黄芪汤】

食材：猪肚、白萝卜、芹菜、黄芪、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、香油

步骤：

1. 将猪肚洗净，擦干水分，放入沸水锅中焯烫，捞出切块
2. 将白萝卜洗净切块
3. 将芹菜、葱洗净切断，姜蒜捣碎
4. 锅中倒入水，放入猪肚块煮沸【】
5. 撇除浮油和泡沫
6. 加白萝卜块、芹菜段、葱段、姜蒜末、黄芪、八角、花椒
7. 煮至猪肚块变软，加盐，香油调味就可以啦

【菠菜鸡蛋汤】

食材：菠菜250克、鸡蛋3个、清水适量、盐少许、香油少许。

做法

1. 菠菜洗净，切段。
2. 锅内烧开水，水开放入菠菜。
3. 鸡蛋液打散，慢慢倒入锅内，边倒边慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看。
4. 倒入少许香油，加入少许盐。
5. 出锅前也可以放少许味精提鲜！省略也可

【蔬菜豆腐羹】

食材：内酯豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜半个、黑木耳4朵、小青菜3颗、鲜虾仁5个、鸡蛋1个、葱姜适量、油、盐、味精、淀粉适量

制作步骤

1. 虾去壳剁成虾仁。
2. 把葱姜切末，所有素菜切成小丁，豆腐也划成丁（用刀在盒子里先横划再竖划），鸡蛋打散待用。
3. 锅放少许油烧热，依次放入葱姜末虾仁素菜丁煸炒一下（青菜丁除外）。
4. 倒清水开锅下豆腐再烧开。
5. 接着用水淀粉先勾薄芡，再倒入鸡蛋（边倒边搅）洒青菜末加盐味精调味出锅。
6. 蔬菜羹做好了，清淡爽滑营养味美，上桌。

【芒果银耳莲子羹】

食材：银耳适量、莲子适量、芒果适量、蜂蜜适量。

操作步骤

1. 准备好所有原料，泡发好的银耳、莲子、芒果、蜂蜜。
2. 银耳去老根掰成小朵，掰成小朵的银耳放入煮锅中。
3. 加入莲子。（我用的是无心莲子，没有提前泡发，也不用去芯）
4. 煮锅中加入清水，一定要莫过莲子银耳。（水要一次加足哈）
5. 大火烧沸，转小火慢慢炖煮。
6. 大约煮了一个半小时，银耳已经煮出胶状了，关火。
7. 银耳放凉至三四十度的时候，盛在碗中，加入一大勺蜂蜜调味。
8. 芒果洗净，去皮切小块，切好的芒果直接放入银耳中即可。

【菌菇鸡蛋豆腐汤】

用料：海鲜菇适量，蟹味菇适量，嫩豆腐一小块，鸡蛋一个，火腿肠一根，蚕豆一小把（现在正好是吃蚕豆的季节，没有蚕豆也可以换成青豆），盐，胡椒粉，鸡精，小葱，食用油。

做法步骤：

1. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用，嫩豆腐切成小块，用淡盐水浸泡一会儿。
2. 菌菇切掉根部，切成小段，蚕豆去壳，火腿肠切成小段。
3. 锅中适量清水烧开，把菌菇焯一下水
4. 另起锅，倒入少许油烧热，下葱白段炒出香味，接着倒入菌菇和蚕豆，翻炒片刻。
5. 加入适量清水煮开，然后倒入火腿肠丁和豆腐丁，轻轻推匀，加适量盐调味。
6. 等汤再次煮开后，缓缓倒入鸡蛋液，等蛋液稍稍凝固，用铲子轻轻推匀。
7. 最后放入小葱段，撒少许鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，出锅即可，无需过多调味就鲜美无比。

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