几款夏天非常适合的菜谱，简单易做又好吃！
导语
只要你怀有一颗单纯且向往美食的心，那你离大厨就进了一步啦！看看这些简单的方子，你也试试吧！夏天就靠它们啦！
凉拌腐竹
用料
腐竹、姜、蒜、青椒、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油
做法
1.腐竹提前泡发，切成差不多的长度备用；
2. 青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用；
3. 锅中倒入清水烧至沸腾，放盐，把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，拎干多余的水分；
4. 取小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油；
5. 热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香；
6.把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
山药炒腊味
用料
腊肠、山药、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒、红辣椒
做法
1.山药去皮后，切片备用；
2.青红辣椒和大葱菱形切开备用；
3.腊肠提前蒸熟备用；
4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒；
5.加入山药片、生姜汁、十三香调味；
6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
素烧茄子
用料
长茄子一条、红椒1个、青椒1个、蒜瓣、细盐、生抽、砂糖
做法
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟，这样既省油，又不会让茄子变色；
2.锅内热2大匙油；
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒；
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底；
5.一直烧至茄子变软；
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
啤酒鸭
用料
鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；
7.倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；
8.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
葱油鸡腿
用料
鸡腿1个、酱油适量、盐适量、食用油适量、香油适量、姜丝葱丝适量
做法
1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟；
2.鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜；
3.入微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟，拿出后鸡腿切块；
4.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水；
5.把混合的葱油再放入微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面即可。
芒果糯米糍
用料
糯米粉120g、玉米淀粉30g、牛奶100g、椰浆100g、幼砂糖50g、黄油15g、椰丝适量
做法
1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰浆；用打蛋器搅打至无颗粒；
2.黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中；搅拌均匀；
3.放入耐热容器中，盖上保鲜膜；放入微波炉内，程序选择“变频微波-中火”，3分钟；
4.取出，用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；
5.芒果切成丁；将面团分割成小份，揉捏成光滑面团，压扁；
6.裹入事先切好的芒果丁；包起，捏紧收口；将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。
油爆河虾
用料
虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、香醋适量
做法
1.虾用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻；
2.葱切段，姜去皮切丝；
3.用厨房纸巾拭干水分；
4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆；
5.香菜洗净切断，洗净锅放少许油爆香葱姜；
6.加入所有的调味品和少许清水烧开，倒入炸好的虾翻炒至入味；
7.起锅前撒入香菜段。
手撕香菇根
用料
香菇根150g、香菜碎、生抽2茶匙、盐、孜然粉、辣椒粉、色拉油茶匙
做法
1.平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干；
2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都处理好；
3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀；
4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀；
5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀；
6.将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）
鸡肉沙拉
用料
鸡胸1块、圣女果10颗、黄瓜1根、欧芹少许、黑胡椒少许、洋葱末1大勺、橄榄油2大勺、蒜沫少许、盐适量、糖少许、柠檬汁半个、白醋汁1小勺
做法
1.鸡胸肉用厨房纸吸水后，用橄榄油腌制，撒上欧芹碎和少许的盐，腌制大约30分钟以上；
2.黄瓜洗干净去皮后，切小块；小番茄洗干净后备用；
3.鸡胸肉放微波炉里，用保鲜膜盖住碗，戳几个小洞透气，微波4分钟；
4.微波好的鸡胸拿出来，冷却一会，切成丁；
5.将所有材料倒在沙拉碗中，辅料混合均匀后浇在沙拉中，拌均匀；
6.拌好后装盘即可。
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