分享4道家常菜食谱,可不要错过哦!

文 / 俊宇看世界
2020-03-24 08:50
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一、干锅山药

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食材:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量

做法:

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

二、辣味韭菜炒豆干

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食材:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。

做法:

1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

2.韭菜洗净切段。

3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入酱油、蚝油、糖。

7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均匀。

9.加少许盐,淋入香油,翻炒均匀关火

三、干锅腊肉

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食材:腊肉、蒜薹、莴笋 、盐 、味极鲜、小米椒 、姜 、鸡精、

做法:

1、把腊肉泡泡洗净

2、用煮锅煮到8成熟捞起

3、凉一凉,切薄片

4、把莴笋去皮,洗净切长条

5、把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

6、小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

7、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉

8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9、加小米加少许的盐翻炒均匀

10、加腊肉片,味极鲜

11、加少许的水焖一会

12、加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

四、陈皮鸭

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食材:鸭子1只;陈皮10克;冰糖30克;料酒1大匙;生姜5片;大茴香4瓣;小茴香1小匙;肉桂2小片;生抽1大匙;老抽1/2大匙;

做法:

1.鸭子洗净剁成小块,锅里水烧开,入鸭块焯烫一下,捞出洗净。

2、所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陈皮、生姜、碎冰糖准备好。

3、把洗净的鸭块放入冷水锅中,放入大茴香、小茴香、一半陈皮、肉桂、生姜,大火烧开。烧开后加入料酒,再转中火烧20分钟。

4、捞出鸭肉沥干水份。锅里放入油、碎冰糖,小火加热。

5、边加边不停的搅拌,直到冰糖化为棕色。加入余下的一半陈皮和鸭块,翻炒均匀。加入1小碗水、生抽、老抽中小火焖20分钟至水份收干,即可盛出。


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