为什么孩子吃得好却还是营养不良？原来是这几个原因！

现在的孩子大多是独生子，所以很多家长都将他看得如珠如玉，如果说他们吃得不好，肯定是没人信的。但是为什么营养不良的孩子越来越多呢？难道说吃得好，反而容易营养不良吗？

其实，你眼中的“吃得好”未必是真的“吃得好”！何以见得呢？且听我细细道来，看看你们家是否走进了这些误区！

一、吃过多“假食物”

营养领域著名学者—医学博士Mark Hyman（克林顿的医疗顾问，畅销书《吃肥见瘦》的作者）曾说过：加工食品就是没有营养的“假食物”。意思是说，越是加工过细的食品，越没有营养，仅仅是堪堪果腹的“假食物”。

这可不是空口胡说。有科学家对比了天然或微加工食品（比如肉和蔬果）、加工食品（比如罐头）以及超加工食品（比如碳酸饮料和薯片）的微量营养素的变化，如下表。

很明显可以看到，相比较于天然或微加工食品，加工食品和超加工食品中的微量营养素都呈现锐减的情况，比如维生素C，从天然到加工，几乎锐减到可以忽略不计的情况。

可以预计，如果孩子的日常饮食中充斥着这些“假食物”，营养不良几乎是板上钉钉的事了。对此，如果一时很难改变孩子的饮食习惯，可以先行补充些儿童多维片，如汤臣倍健儿童多维咀嚼片，以此来补充缺乏的维生素以及矿物质，之后再一点点纠正孩子的不良饮食问题。

二、烹饪不当

相比较外国单一的烹饪方式，我们向来以多样化的美食文化而自豪，不同的烹饪方式，能够让同样一种食材呈现出不同的味道。

但有时也正是因为这些多样化的烹饪方式，让食物中的营养素在不知不觉中流失掉，其中以维生素为代表。

维生素可以大概分为两种：脂溶性维生素以及水溶性维生素。其中水溶性维生素大多都很不稳定，在光照或加热煮沸过程中就会被破坏。

很多人习惯将蔬菜焯过后，再用大火热炒，却不知在“焯”的过程中，很多维生素就已经悄悄“流产”了。

还有人洗菜时怕有残存农药在上面，便用水将蔬菜浸泡很长时间，有的甚至中午便将菜泡好，晚上吃饭时就直接开炒，以为这是个“既省时间，又洗的干净”的好法子，却不曾想，在长期浸泡的过程中，维生素早就溜走咯！

再比如洗米，我们都知道，米中含有丰富的B族维生素，对人体大有好处。但它却是水溶性维生素，因此在淘米的时候少不得会损失一些。这也就罢了，然而有些人怕米洗不“干净”，用手猛搓之外，还洗上好几遍，这样一来，米是干净了，但其中的维生素也快“洗”得差不多了。孩子长期吃这样的米饭，维生素缺乏也不足为奇。

三、吃了过多抗营养素

有些食物，吃下去不一定会供给营养，反而还会带走你身体里的营养！

在很多人眼里，相较于肉类，蔬菜是相对健康的食物，但这并不意味着，它就完全“安全”。很多植物，为了在自然界中生存下来，早已在体内进化出了大量防御性的化学物质，比如单宁酸、植酸、凝集素、谷醇溶蛋白和蛋白酶抑制剂、草酸等。

这些物质通常被统称为“抗营养素”，因为它们会影响人体对一些微量营养素（尤其是矿物质）的吸收。这些名词虽然让人陌生，但在生活中，它们却离我们很近，这里举两个比较直观的例子：

1、植酸

所有可食用的种子、豆类、谷物和坚果中都含有一定的植酸，植物的根和块茎中也含有少量，它会“削弱”人体对钙、铁、镁、锌等矿物质的吸收。

比如，在一项对锌元素生物利用率的研究中发现，如果同时食用黑豆和牡蛎（富含锌），人体对锌的吸收率将会降低一半；如果同时食用玉米和牡蛎，那么身体对锌的吸收率将更低。这就是由于黑豆和玉米中的抗营养物质——植酸所影响的。

2、草酸

草酸作为植物中的自然存在的抗营养素，进入人体后，会和钙、铁、镁、锌等其他矿物质发生反应，如果一个人经常吃高草酸类食物，如豆类、葡萄、香菜、菠菜、草莓、韭菜以及竹笋等，带来的后果可能就是矿物质缺乏。

另外，抗营养素还可能伤害肠道屏障、扰乱肠道菌群，最终导致人体营养吸收不良。所以，任何食物，都不应该过量食用，即便是蔬果，也是如此。

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