溜肝尖这样做，营养又美味

猪肝富含铁元素，是补血中经常食用的食品。猪肝的维生素A还有明目的作用，尤其适合孩子吃呦

By 雪儿倾情

• 猪肝 400g
• 黄瓜 三分一根
• 胡萝卜 半根
• 酱油 2勺
• 料酒 少许
• 淀粉 3勺
• 精盐 少许
• 蒜 3粒
• 木耳 15朵（小）
• 白胡椒 1勺
• 耗油 1勺

1、首先将鲜猪肝改刀

2、将切好的猪肝用清水泡洗，直至洗去血色，如图

3、放入淀粉1.5勺、白胡椒1勺和料酒抓匀备用

4、泡发木耳，黄瓜和胡萝卜改刀，酸剁碎备用

5、另取一碗放入酱油、盐、耗油和余下的1.5勺淀粉，加120毫升水调汁

6、起锅烧油，将猪肝滑入断生盛出

7、再起锅烧油，放入蒜末，炒出蒜香味

8、先放入木耳和胡萝卜炒至变色

9、再将猪肝倒入锅中翻炒，再放入黄瓜

10、最后将调好的酱汁倒入锅中，小火快速翻炒

11、好吃的溜肝尖出锅了

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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