10道家常菜，有荤有素，中秋节吃什么不用愁，照着来，全家都喜欢
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
马上中秋节了，咱们中国人过节，讲究团圆，一家人聚在一起，除了吃月饼，还应该有一桌丰盛的饭菜，10个菜少不了。但是到底烧些什么菜呢？ 可能很多人会犯愁，别急，小厨今天分享10道家常菜，荤素都有，照着来做，全家人都爱吃，
【番茄土豆炖牛腩】
食材：番茄，牛腩，土豆，生姜，大蒜，大葱，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，啤酒，食盐，食用油，
做法：
1、把番茄洗干净，划十字，烧一锅水，水开之后放入番茄烫1分钟，剥皮切成小块，土豆刮皮洗干净，切成滚刀块。
2、牛楠洗净切块，冷水上锅，加生姜，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之后捞出冲洗干净沥干水分。
3、起锅下油，放生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮翻炒出香味。
4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。
5、再倒入牛肉翻炒均匀。
6、将番茄，牛腩都倒入高压锅中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蚝油，两勺生抽，300毫升的啤酒。
7、盖上盖子，选择”牛羊肉“模式”51分钟之后，番茄炖牛腩就炖好啦， 用高压锅特别的省时间。
8、待高压锅排气之后，开盖，撒入一些葱花点缀就可以了。香喷喷的超级好吃。三伏天里没胃口，来一锅番茄炖牛腩，妥妥的两碗饭。
【虾仁蒸蛋】
食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，
做法：
1、先来准备食材，鸡蛋两个，基围虾6个，小葱一把。
2、把两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋液过滤3-4次，过滤出来有一些块状蛋清就不要了。
4、过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔，开水上锅改中火蒸7分钟。
5、蒸鸡蛋的候处理基围虾，把虾头，虾壳都剥掉，再用牙签把虾线挑出来。
6、烧一锅水，水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。
7、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦，营养又美味，孩子特别的喜欢吃，每次基本上都吃一盘。
【洋葱鸡翅】
食材： 鸡翅，洋葱，青椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒 ，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
做法：
1、鸡翅清洗干净，在每个鸡翅的正反面都划上两刀，用来方便其入味。如图所示。然后把鸡翅装在盘子里，淋入料酒抓匀，腌15分钟去腥。
2、洋葱洗干净，切成小块，青椒，小米椒也洗净，切成圈。
3、热锅放油， 把油烧热，放入鸡翅，撒入食盐，煎至两面金黄，然后再放生姜，大蒜一起翻炒出香味，煎的过程中要注意翻面，不要煎糊了。
4、把煎好的鸡翅铲到锅的一边，倒入洋葱，青椒，小米椒，食盐一起翻炒至断生。
5、然后和鸡翅一起翻炒均匀，倒入一勺蒸鱼豉油翻炒均匀，让其味道充分结合，出锅开吃，这样做出来的鸡翅特别的好吃，又香又入味。
【香煎带鱼】
食材：带鱼，面粉，生抽，花椒，胡椒粉，料酒，柠檬汁，食盐，食用油，
做法：
1、把带鱼去头，去内脏，清洗干净，并且把表面的银鳞全部刮干净， 剪成长段。这一步很重要，银鳞不刮很腥的。
2、加料酒，生姜，生抽，胡椒粉，食盐，柠檬汁，花椒一起抓匀腌半小时以上，中途可以上下翻动一次，让上面的带鱼也充分腌制入味。
3、用一个大盘子装一些面粉，把带鱼裹上一层薄薄的面粉。
4、起锅放入比炒菜多一些的食用油，放入带鱼煎。挂了面粉也不会粘锅，也不会散。
5、煎至两面都金黄上色之后，就可以出锅了。香喷喷的特好吃，外酥里嫩。
【红烧肉】
食材：去皮五花肉，黄冰糖，生姜，大蒜，生抽，老抽， 耗油，料酒，开水，食用油，
做法：
1、小厨买的是去皮五花肉，用水冲洗一下，切成小块。
2、锅里加半锅的水，放入五花肉，生姜，倒入料酒一起煮开，焯个水，然后把五花肉都夹出来。
3、起锅放少量的食用油，倒入五花肉炸出多余的油脂。
4、然后放入一把黄冰糖，生姜，大蒜翻炒几下，淋入生抽， 老抽，耗油翻炒上色。
5、把五花肉倒入砂锅，倒入没过食材的开水，大火煮开，改小火炖两小时。
6、最后大火收汁，撤点香菜点缀出锅。香喷喷，真的太好吃了。
【木耳炒豆腐】
食材：木耳，豆腐，胡萝卜，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、首先准备好所有的食材，木耳提前用温水泡开之后，上锅煮五分钟。
2、把木耳清洗干净，撕成小块，胡萝卜切成菱形。
3、热锅热油，放一点食盐，把豆腐切小块，放入锅中煎至两面金黄后出锅。
4、另起锅下油，先倒入胡萝卜炒几下，再入木耳，食盐翻炒几下。
5、倒入豆腐翻炒均匀，再淋入少量的生抽调味，翻炒均匀就可以了。
【虾干蒸粉丝娃娃菜】
食材：干虾，粉丝，娃娃菜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，熟油，
1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下，加水浸泡变软，然后再切成碎成小块。
2、粉丝提前用水浸泡变软。
3、娃娃菜清洗干净，切成长条，装在盘子里，一层娃娃菜，放一层盐，尽量撤的均匀些。
4、在娃娃菜的上面码上粉丝，再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示
5、 冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再焖2分钟开锅就可以了。
6、把碗里蒸出来的汤水倒掉，在虾的上面撒上小葱，小米椒，淋上蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面，立即就喷香喷香的啦。
【剁椒蒸芋艿】
食材：芋艿，剁椒，蒜末，小葱，食用油，
做法：
1、把芋艿削皮清洗干净，给芋艿削皮时，建议戴上手套，避免手部过敏发痒。
2、把芋艿切成滚刀块，也可以根据自己的喜好切成任意的形状都可以。
3、起锅下油，放入蒜末，剁椒煸炒出香味，此时火不要大，开中火就可以，以免烧糊了。
4、倒入芋艿翻炒几下，让其都裹上食用油，和剁椒，然后出锅装盘。
5、冷水上锅蒸熟就可以了。能用筷子戳穿说明就熟了。然后再撒上一些葱花点缀拌匀开吃吧。
【凉拌时令蔬菜】
食材：莲藕，西兰花，胡萝卜，蒜末，花档，白糖，米醋， 调味汁，食盐，香油，食用油，
做法：
1、西兰花一颗，莲藕一根，胡萝卜一根。
2、把莲藕刮皮，切成薄片，装一盆水，将莲藕泡在水里以防止其氧化。
3、把西兰花掰成小朵，胡萝卜切成片状，再用小模具压出花形，没有的话可以直接切成菱形。
4、锅中加入半锅的水，滴入两滴食用油，水开之后，将所有的食材倒锅中，煮开之后，再煮一分钟捞出。
5、准备一个大一点的盆子，装入半盆的冷水，将焯好水的食材倒入冷水中过凉。然后沥干水分。
6、加入蒜末，食盐，两勺调味汁，一勺米醋，少量的白糖，两三滴香油，烧一点热的花椒油倒在食材上面，搅拌均匀就好啦。
【香菇鸡汤】
食材：三黄鸡，干香菇，生姜，料酒，花椒，枸杞，食盐，食用油，
做法：
1、三黄鸡半只，干香菇适量，半只一斤不到，煲出来汤刚好够一家五口人一人一碗。
2、把干香菇加水泡开之后，再仔细地冲洗干净。
3、三黄鸡蛋清干净，剁成小块，冷水上锅，加料酒，生姜，花椒一起焯水，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，起锅放少量的食用油，倒入生姜，鸡肉一起翻炒两分钟左右，翻炒出来香味。
4、把炒好的鸡肉，和香菇一起倒入高压锅中，倒入三大碗的水，选煲汤功能，一小时之后，又鲜又美味的鸡汤就煲好了。
5、开盖之后，撒入食盐，枸杞，盖上锅盖焖上十分钟，让其入味，最后撒上葱花点缀。特别的鲜。
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