12道冬季懒人家居食谱,厨房小白一看就会,简单的做法也能很美味
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毛豆炒鸡丁
食材:
毛豆300克、鸡胸肉一块、青椒2个、盐、酱油、黄酒、干淀粉、糖
做法:
- 鸡胸肉切丁。
- 放点干淀粉 ,酱油 ,黄酒,用手抓匀,上浆。放旁边腌渍10分钟。
- 锅里倒油,稍多点,油热后放浆好的鸡丁翻炒。鸡丁8成熟盛出来,待用。
- 锅里留少点油,放毛豆下锅翻炒。毛豆变色后,溜一点点水,盖上锅盖焖1分钟。
- 加调料,依次加酱油,糖,盐,放入切好的青椒。
- 放入炒好的鸡丁,尝下汤汁的味道。
- 调好味,大火收下汤汁,即可出锅。
干锅有机花菜
食材:
有机花菜半颗、五花肉少许、干辣椒少许、蒜籽五颗、糖少许、生抽少许
做法:
- 花菜洗净掰小朵,不需要太小,就炒碎掉没有口感了;五花肉切薄片,干辣椒剪圈,蒜籽切片待用。
- 热锅入油,放肉片炒香,放蒜片,干辣椒,炒香,放花菜,掂锅让菜都裹上油,盖上锅盖,时不时打开翻腾下,看花菜变软就可以放生抽和糖,炒匀。
- 翻炒均匀,稍微洒一些水,让菜菜湿一点好吃,水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。
酱炖豆腐
食材:
老豆腐一块、香其酱半袋、葱姜蒜适量、小辣椒两根、香菜两根
做法:
- 豆腐切块
- 葱姜蒜切碎备用,小辣椒切圈,香菜切碎。
- 锅烧热,少量油烧开,豆腐下锅煎至表面金黄。
- 放入葱姜蒜辣椒圈,爆香。
- 倒入香其酱,加水没过豆腐,大火烧开。
- 汤差不多没了,出锅,撒香菜碎即可。
红烧基围虾
食材:
蒜籽,基围虾400g,葱姜片,干红椒
做法:
- 洗净虾子,去掉虾线虾肠,剪去触角。
- 锅干烧至冒烟,放油少许,干煸葱姜蒜椒至有香味。
- 放进虾子翻炒,变成红色后,放入料酒、醋(少量)、生抽、耗油,继续翻炒。
- 放入糖、盐各一勺,炒均匀后盖上锅盖焖。
- 见到热气后揭开锅盖,翻炒几下,就可以出锅了。
香菇小青菜
食材:
上海青一把(约350克)、香菇12个、蒜头2瓣、蒸鱼豉油20毫升、蚝油20毫升
做法:
- 青菜和香菇都洗好,蒜头拍碎,香菇要选那种有爆裂纹路的,口感很肥厚,香味也浓郁,洗的时候不要一直泡在水里,在活水下面冲洗,如果泡在水里了一定要用手把水分捞干。
- 香菇蒂切下来,不要扔掉,蒂也很好吃的,切下来是为了一会儿摆盘的时候好摆。
- 打刀花,像我这样斜拿着刀,左一刀右一刀就可以。
- 全部打好刀花。
- 把打好刀花的香菇放微波炉高火转2分钟,这是香菇好吃的关键,不要用水煮,味道会很怪。
- 放油把蒜头爆香。
- 平平的下洗好的青菜,不要放的乱七八糟哦,一会儿不好摆盘。
- 翻一下。
- 倒蒸鱼豉油。
- 找个能盛汤汁的碗先盛起来备用。
- 锅可以不洗,再放点油把微波过的香菇倒进去煎。
- 中火两面各煎2分钟。
- 把青菜流出来的汤汁倒进去,再加一点儿蚝油。
- 大火收汁,摆盘即可。
腐竹烧香菇
食材:
腐竹适量、香菇适量、青红椒、胡萝卜等点缀、蚝油适量、老抽少量、增色食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法:
- 腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。
- 香菇控一下水分切片,泡发香菇的水不要倒掉。
- 腐竹斜切成寸段。
- 配菜胡萝卜切成菱形薄片,家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色,葱切寸段备用,水淀粉和好备用,这一步加配菜你可以随意,肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
- 起锅油热放入葱炝锅,接着放香菇出香。
- 放入腐竹翻炒。
- 加入蚝油。
- 加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
- 加入配菜。
- 稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐。
- 加入水淀粉,烧开收汁后关火出锅。
清炒扁豆丝
食材:
扁豆适量、蒜瓣适量、盐适量、油适量
做法:
- 扁豆切丝,蒜瓣拍扁切碎。
- 烧一锅水,加一小勺盐和几滴油,水开后放入扁豆丝灼一下,捞出过凉水。
- 炒锅放油,爆香蒜末,加入扁豆丝快炒。
- 加盐调味,装盘开吃!
麻酱西兰花
食材:
西兰花、芝麻酱、生抽、盐、糖、醋、腐乳、蒜、小米椒
做法:
- 西兰花掰成小朵,洗净。
- 锅中烧开水,加一些盐,将西兰花焯熟,捞出后直接放入凉水中防止西兰花变软。
- 麻酱按照个人口味调就好,怎样都好吃,我加了盐、糖、生抽、腐乳和一点点醋,适量加点水稀释一下,蒜末和小米椒加一些会很好吃!
- 我喜欢蘸着吃,当然也可以直接拌在一起啦。
番茄火腿炒蛋
食材:
番茄2个、鸡蛋3-4个、火腿适量、盐少许、油少许
做法:
- 其实自己在家做菜也有简单美味的,譬如番茄炒蛋,就是经典的下饭菜,因为家里剩了些火腿,所以炒在一起,味道还是不错滴。
- 取适量番茄,洗净后顶部划十字,底部去蒂,用开水烫一下,剥皮切小丁。
- 火腿切小丁。
- 鸡蛋放盐,打出泡泡后,放入火腿丁搅拌均匀。
- 热锅放少许油,油热后倒入鸡蛋、火腿液,火不要太大,鸡蛋炒嫩一些出锅,备用。
- 番茄丁下锅炒出汁,盐少许,番茄出汁很容易,应该不用加水,如果汁少可以加少许水。
- 鸡蛋、火腿下锅,和番茄汁炒匀后即可盛盘。
青椒午餐肉
食材:
午餐肉、青椒、大蒜、花椒、盐
做法:
- 锅内入菜籽油,加花椒爆香,加入午餐肉丁,翻炒至各面金黄。
- 拨开午餐肉,用余油炒青椒丁,和午餐肉混合均匀。
- 加入一枚拍碎大蒜,用盐调味即可出锅。
咖喱牛肉丸
食材:
牛肉丸十几个、块状咖喱4块、西兰花半朵、盐、油、白糖
做法:
- 西兰花切成小朵,清洗干净,牛肉丸解冻。
- 热油锅,放进牛肉煎至稍金黄。
- 加入跟牛肉丸持平的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
- 关火后放入块状咖喱。
- 慢慢搅动,让咖喱融化。
- 咖喱融化以后,开小火,并不断搅拌,以免糊锅,直至酱汁浓稠。
- 另起一锅,加盐、油、白糖,水烧开,水开后放入西兰花,烫熟。
- 西兰花围着边上摆一圈,然后牛肉丸放中间即可。
懒人版糖醋排骨
食材:
葱两小段、姜两片、料酒、酱油、醋、白糖、排骨若干
做法:
- 把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加水,煮开,为了去腥味去血水。
- 排骨捞出后,沥干水分。
- 锅中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黄,边边微焦。
- 调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,酱油,醋,糖,水。具体调配多少,依据排骨的量调配,只要能没过锅中的排骨就好。
- 文火慢慢来就可以了,把汁收干就可以出锅啦,加点儿芝麻更香哦。
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