天冷了，来碗价廉物美的羹汤，润喉开胃，营养又美味

天冷了，来碗价廉物美的羹汤，润喉开胃，营养又美味

11月悄然逝去，浙江的省会城市杭州迎来今年开年以来第一个寒冬，这座高速转动“不夜城”，终于变慢了，路上来来往往的行人开始变少，车辆也开始变少，路上交通也不似从前一样拥堵。昨天一个曾经很要好但许久不联系的朋友打来了电话，聊起了家常，不经意间提起了西湖边上的名小吃，西湖牛肉羹。是啊，那味道确实令人难忘，在这样一个寒冬里，如果有这么一个人为你煮上这么一碗热腾腾的汤是一件很幸福的事情。

西湖牛肉羹是杭州菜系里面较为有名的润喉开胃菜，原料选择上简单且价格实惠，以牛肉作为原材料，保障其营养成分的同时更不破坏原汤的香味。所以深受杭州当地人的喜爱，很多外地求学的芊芊学子也十分钟意这道菜，小编也曾是这大队伍中的一员，也曾有幸尝过这道菜，现在想起来依旧让人垂涎欲滴。禁不住诱惑的小编终于决定亲手尝试一下做这道菜。下面请跟随脚步来看这一道佳肴的制作吧！

【西湖牛肉羹】

准备原材料：蘑菇、牛肉、鸡蛋、香菜、姜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒、鸡精。

第一步：蘑菇和牛肉都要剁成碎末，成方块状。鸡蛋取蛋清就好，不要蛋白去掉香菜根留下叶子。

第二步：碗牛肉碗里放入，盐、绍酒、水淀粉进行均匀搅拌，大概时间为五分钟，主要以均匀时间为准。

第三步：锅内煮水把已经切好的蘑菇粒，15分钟后捞出，晾干。锅内再煮水放牛肉，15分钟后捞出晾干。

第四步：锅内再次烧水，放下蘑菇粒和牛肉。水开时加姜、盐、鸡精、胡椒粉进行烧煮。

第五步：加入水淀粉，煮至粘稠时，加入鸡蛋清，煮五分钟。

第六步：加入香菜和盐、鸡精。这样就大功告成了。

小贴士：

1、加牛肉煮的时候，不可等水开了再加牛肉煮，这样极易导致牛肉变硬，冷水时煮牛肉效果最好，口味质感最好；2、不管从菜的外观和味道上，.选材上用白胡椒比黑胡椒来的要好。

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