【刘长伟】厉害了!粽子还有这样的健康吃法,你试过吗?

文 / 中国临床营养网
2017-07-04 09:30

中国临床营养网(lcyycc)

作者介绍

刘长伟

《中国临床营养网》专家顾问、签约作者

营养学硕士,南京医科大学附属南京儿童医院营养医师

从事儿童营养与饮食指导,及不同疾病下的营养支持。

科普作者,编著《宝贝,早餐吃什么》、《刘长伟 让宝宝不生病》、《刘长伟 母乳喂养到辅食添加》,接受多家电视台等采访。

2015年被列入南京儿童医院“青苗人才”。

公众微信/新浪微博:儿童营养师刘长伟,分享育儿营养科普知识,微博粉丝20万+。

厉害了!粽子还有这样的健康吃法,你试过吗?

文章来源:儿童营养师刘长伟

已授权《中国临床营养网》转载

端午节,是我国的传统节日,很多地方都有吃粽子的习惯,吃粽子也成了中华传统美食文化的一部分。这段时间,大街小巷都有粽子可买。也有家庭喜欢买回原料自己动手包粽子。今年,作为营养师,我指导岳母包了粽子,有什么不一样的?

1. 营养师家的粽子有什么不一样?

今年,家里包了粽子。作为营养师,想包出更健康的粽子,于是想到大黄米,于是指导岳母包出大黄米粽子。大黄米也具有糯米的特性,大黄米粽子比起白糯米粽子营养更丰富,对血糖影响也会小一些,同样可以在大黄米粽子里包上红枣、花生,趁热吃,口感还真不错,家人都爱吃,孕快33周的老婆早上吃了两个作为自己的主食。

除了大黄米粽子,还可以包上八宝粽子,放上糯米、紫糯米、大黄米、燕麦、红豆、花生、蜜枣等,营养更丰富。接下来,家里还打算包八宝粽子,兼顾营养与美味。

(图片来自网络)

2. 为什么白粽子对血糖影响大?

通常包粽子用的是白糯米,白糯米含有较多的支链淀粉,在肠道内更容易水解成葡萄糖,所以升糖速度快,尤其是热粽子。当然,对于一般人群,吃一两个粽子也不会对健康造成明显影响。相反,消化速度之快,对于糖尿病患者吃这种粽子可能会造成餐后血糖偏高。

(图片来自网络)

市场有很加了猪油或肉的咸粽子,往往含油脂肪高,显得很油腻就不那么容易消化了,当然适量摄入对于一般人群也没有明显影响。

3. 粽子到底是容易消化还是不容易消化?

如果吃热粽子,还是比较容易消化的,如果吃从冰箱拿出来的冷粽子,由于粽子的淀粉在低温下出现了老化现象,吃了就不那么好消化了,对于一些消化功能差的人来说可能会出现腹胀等不适。所以,吃粽子最好加热以后吃,且不可贪吃。吃了粽子,就应注意减少其他主食的摄入。

糖尿病需要谨慎选择粽子,通常,白粽子的升糖指数高于蔗糖。糖尿病人吃白粽子,可导致血糖偏高。如果要进食,也应少吃或选择加了多种粗粮或花生的八宝粽子,并根据食物交换份的原则,把粽子当做主食或主食的一部分,将粽子的能量控制在总能量范围内。

4. 儿童如何吃粽子

端午节,孩子也可能会吃粽子,一般无禁忌的儿童,2岁~3岁以上可以少量尝试。3~6岁以上可以适当少量进食,如一个小蜜枣粽子,让孩子也能感受节日的氛围,而不至于因为被剥夺吃粽子的权力而显得沮丧。家长可以和孩子分享一个粽子或给孩子选择小点的粽子。6岁以上则可以和大人一起了,如早餐安排一个粽子。如果家里有孩子,最好动手包点更健康的粽子,个头小一点,不至于因为吃的过多导致不适。

祝大家端午节安康!

《中国临床营养网》编辑部

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