说到补脑，很多人第一反应就是吃核桃。这种说法，很大程度上是因为核桃长得像极了人脑。

“以形补形”的说法，当然是不靠谱的。核桃的确含有大脑所需要的营养成分，有延缓大脑衰老的作用，但是论补脑，它还真算不上厉害。

那到底什么才是真正的“补脑高手”呢？

小编给大家推荐一种——鹌鹑蛋。

小孩、上班族最该吃的“补脑蛋”

别看这鹌鹑蛋个子小，它可真是蛋中精品。

从营养学角度来说，鹌鹑蛋富含维生素A，含量是鸡蛋的两倍左右。

并且，鹌鹑蛋蛋黄中，卵磷脂的含量比鸡蛋蛋黄高30%左右。卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，对大脑发育有好处。

从中医角度说，鹌鹑蛋可以滋养五脏，补益气血。五脏的气血精华都要上送到头部，提供大脑的运转，气血供应足，则神清气明，所以多吃鹌鹑蛋可以健脑安神。

对于幼儿、学生，或者办公室里的脑力劳动者来说，最适合吃鹌鹑蛋这种天然“补脑蛋”，还能起到保护视力的作用。

如果压力过大，出现了神经衰弱、失眠多梦等问题，也可以多吃点鹌鹑蛋来改善。

补气血、止咳嗽也在行

鹌鹑蛋可以补气血，女性多吃些很有好处。

女性容易血虚，气血不足，会造成面色萎黄无华、皮肤干燥、毛发干枯。遇到这种情况，可以每天吃几个鹌鹑蛋，调补养颜、丰肌泽肤。

另外，鹌鹑蛋还是入肺经的，可以缓解肺部不适，比如用沸水冲鹌鹑蛋花，再加点冰糖食用，对治肺虚久咳很有帮助。

Tips：鹌鹑蛋虽好，但别贪多

鹌鹑蛋个头小，有的人一吃就停不下来，这可不对。它的营养足，一天吃3~5个就可以了，吃多了反而容易引发消化问题。

另外，心脑血管疾病患者也不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋这样吃，最滋补！全家老小都适合

鹌鹑蛋可以水煮或卤制、腌渍，当成小吃食用，也可以用来做汤、炒菜，当然，最好的做法还是蒸煮，能够最大限度地保留它的营养。

下面，小编给大家推荐几种养生吃法~

★ 鹌鹑蛋羹

材料：鹌鹑蛋5个，蜂蜜10克，黑芝麻15克。

做法：把鹌鹑蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放进去，加入适量清水，用筷子搅匀，放到锅中，隔水蒸熟就可以了。

作用：芝麻可以补血明目、益肝强肾，蜂蜜可以调补脾胃、润肺止咳，用它们和鹌鹑蛋一起蒸成蛋羹，能够起到益精养血、滋补肝肾的作用，可缓解因肝肾阴虚所致的头晕、健忘、耳鸣、体弱等症。

★ 茯苓鹌鹑蛋

材料：茯苓l5克，鹌鹑蛋10个。

做法：

①将茯苓研磨成细粉后加水50～60毫升，在沙锅内熬煮20分钟，做成茯苓汁。

②另外一锅放入清水、味精、料酒、精盐和煮好的茯苓汁，再放入蒸熟去壳的鹌鹑蛋，滚开后勾芡，并淋上少许芝麻油即可。

作用：健脾利湿，利水消肿。

★ 银耳鹌鹑蛋

材料：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。

做法：

①将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎。

②将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。

作用：润肤、补血、美容。适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。

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