粥：营养丰富 补人之物

粥含有多种营养物质，被古人誉为“神仙粥”和“天下最补人之物”，粥是一年四季都适宜的食物，古人曾有“春粥养颜，下粥清火，秋粥滋补，东粥暖胃”之说。粥在4000年前主要为食用，2500年前开始用作药。张耒《粥记》对粥的养生功效说得非常明白“每晨起食粥一碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙决”。粥的主要食材是粮食，煮绵的粥口感觉好，容易浮华，老少皆宜。粥的种类繁多，可以添加各种具有不同价值配料一起煮，如莲子、红枣、或猪肉、牛肉或鸡蛋等等。广东的鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、福州的八宝粥、东北的玉料继等等，这此粥不仅营养丰富，味道鲜美，而且滋补养身。在烹调方式上，一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米煮成的粥，花样粥是指在普通粥的基础上加入各种不同的配料（如牛肉、鸡蛋、鸡肉、薏米、猪肉、莲子等等等）熬成的粥。口味有甜的也有咸的，种类众多，非常丰富。