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既然过完了年，就该把减肥养生事业提到日程上了。

俗话说“一年之计在于春”，春天是最适合养生的季节，春季做好养生让你健康一整年。

《黄帝内经》说“食岁谷”，意思是要养生首选时令食物。

春天是万物齐发的季节，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中豆芽、蒜苗、韭菜、莴苣、春笋、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味。

春天吃素，既可以减轻肠胃负担，又可以去掉油脂。

今天小暖，特整理了5款适合春季吃的蔬菜，有豆芽、春笋、木耳、茼蒿等，希望暖粉们在享受美味的同时，2018身体越来越棒~

春季时令蔬菜大合集

01丨清炒银针

02丨油焖春笋

03丨鱼香肉丝

04丨家常蔬菜小豆腐

05丨金汤娃娃菜

清炒银针

[ 食 材 ]

绿豆芽 / 青椒丝 / 鸡精 / 淀粉

葱姜水 / 清水 / 油 / 盐

[ 做 法 ]

1丨绿豆芽掐头去尾洗净控水，放入漏勺上备用用。青椒掐头去尾切成和绿豆芽一般粗细。

2丨调制碗芡：取一小碗，加盐、鸡粉、葱姜水、一点淀粉调成碗汁待用。

3丨锅上火倒入油烧制6-7成热小冒烟，豆芽和青椒用漏勺码好，用勺子油泼在豆芽上3、4下瞬间烫熟即可。

4丨锅中留少许底油，加入碗汁、豆芽快速炒均，即可装盘完成。

油焖春笋

[ 食 材 ]

春笋/猪板油/八角/葱姜蒜

黄酒/白糖/鸡精/酱油/蚝油/老抽

[ 做 法 ]

1丨食材处理：春笋改刀成滚刀块后放入水中，开锅后焯煮5分钟即可。

2丨炸制：7成油温放入春笋炸制，表面泛黄色后捞出备用。

3丨炒制：将猪板油放入锅内小火煸炒，出油脂后捞出猪板油，再放入八角、葱姜蒜、蚝油、酱油、春笋，翻炒均匀。

4丨调味：在锅内烹入黄酒、水、白糖、鸡精，加盖焖制5分钟。

5丨完成：稍加勾芡，放入老抽稍加翻炒即可出锅~

鱼香肉丝

[ 食 材 ]

里脊肉/葱姜蒜末/冬笋/木耳

蛋清/绿豆淀粉/泡辣椒/盐/糖

酱油/鸡精/醋

[ 做 法 ]

1丨食材处理：里脊、冬笋、木耳改刀成丝备用，冬笋、木耳丝在盐水锅中稍加焯煮即可。

2丨处理肉丝：肉丝用水洗净，攥干水分后在肉丝中分2-3次加入适量水，抓捏均匀后依次放入酱油、盐、1/3蛋清、绿豆淀粉抓捏均匀，最后封油静置。

3丨调制碗汁：在碗中适量放入盐、2勺半糖、3勺醋、3勺酱油、少许鸡精、2勺半水淀粉，搅拌均匀即可。

4丨炒制：肉丝放入油锅内煸炒，滑散后放入泡辣椒，炒熟后放入姜末、蒜末翻炒均匀。

5丨完成：在锅内放入芡汁，稍加糊化后放入锅边醋、葱蒜末翻炒均匀即可~

家常蔬菜小豆腐

[ 食 材 ]

茼蒿 / 豆腐 / 鸡蛋 / 葱姜

盐 / 香油 / 鸡精等

[ 做 法 ]

1丨食材的处理：锅中做水，将茼蒿焯水捞出。切葱姜米备用，将焯好的茼蒿放入凉水中降温保持碧绿。

2丨豆腐的处理：将豆腐用刀抹碎。（如果家里没有豆腐的话，可改用豆渣。）

3丨茼蒿切粒：将茼蒿挤出多余的水分，改刀切成小粒。

4丨搅拌：取一只大碗，将豆腐、茼蒿放入，再磕入两个鸡蛋、盐、鸡精，加入少许香油搅拌。

5丨煸炒：锅内放油下入葱姜炒香，下入搅拌好的豆腐快速翻炒，让它受热均匀。

6丨出锅：豆腐下锅后，大火转小火，慢慢煸炒至豆腐脱水，直到炒熟鸡蛋、豆腐即可完成。

金汤娃娃菜

[ 食 材 ]

娃娃菜/南瓜泥/火腿/葱姜

[ 做 法 ]

1丨食材处理：娃娃菜改刀放入开水锅内焯煮，放入适量盐、油，等大白菜软化后捞出。

2丨焯制：葱姜放入油锅内爆香，放入鸡汤稍加煮制后捞出葱姜，再放入蒸好的火腿丝、火腿汁、鸡粉、盐、南瓜泥。

3丨完成：搅拌均匀后，稍加勾芡即可出锅淋上白菜~

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