中秋节吃什么？帮你想好了，6道家常菜，有荤有素，全家都夸好

“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”，时间荏苒，岁月如梭，时间过得真快，马上就是中秋小长假了，中秋节是团圆相聚的日子，一家人相聚在一起，一顿丰富的家宴是必不可少的，给大家推荐6道家常硬菜，有荤有素有海鲜，而且做起来不费时不费力也不复杂，健康又实惠，上桌贼有面子，全家都夸好吃。

第一道：糖醋鲤鱼

鱼是中国餐桌节日必备之菜，象征着连年有余，而且口味酸酸甜甜，孩子们特别喜欢。

具体制作步骤如下：

首先：处理好的鲤鱼在鱼的尾部和头部分别划上一刀，然后抽掉鱼腥线，据说这是鲤鱼腥的主要来源。

第二：斜向切花刀，大约5厘米左右，正反两面都切，目的是使鲤鱼更入味。

第三：盘里加入葱段和姜片，然后倒入料酒，鲅鱼放到里面，做一个按摩，然后把葱段和姜片放到鱼肚子里，上面抹上一层盐，腌制15分钟，目的有二，一是去腥二是更入味。

第四：红辣椒切丝，葱去芯切丝，姜切丝，然后放到水里浸泡，这样更容易造型。

第五：碗里磕入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，1碗面粉，然后倒入水，活成糊状。

第六：腌制好的鱼挤干水分，然后铺上一层干淀粉，这样不容易脱糊，然后均匀的挂上面糊，面糊一定要均匀，这样炸出的鱼造型才会好。

第七：油温达到六成热，表面微微冒烟，我们把鱼放进去炸一下，我们两侧要不停的淋上热油，目的是受热均匀，鱼完全炸制定型，我们把鱼放到锅里，仍旧是不停的淋油，这个时间会比较长，一般要7~8分钟，这样鱼才能炸脆炸酥。炸鱼全程都要用中火炸，大约炸了7~8分钟，鱼被完全炸酥炸脆，盛出。

第八：调料汁：碗里加1勺盐、4勺白糖、加入番茄酱、倒入白醋、加入1勺淀粉、加入白水，搅拌均匀。

第九：另起锅加油，油温五成热，倒入蒜末爆香，爆出香味后倒入调好的料汁，料汁熬制粘稠起大泡，我们关火出锅。

第十：我们把熬好的汁均匀的淋到鱼身上，再撒上点葱花和白芝麻，最后把泡好的姜丝、葱丝、辣椒丝摆在边上。

第二道：清蒸螃蟹

这个季节正是吃螃蟹的最好时候，肉肥黄大，吃一口满嘴香，而且做法简单。

具体步骤如下;

第一步：螃蟹清洗干净，然后用钢钎从嘴穿进去，把螃蟹弄死，这样蒸的时候不掉腿，不流黄。

第二步：蒸螃蟹，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来，蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，这样水沸腾的时候，就不会因为水接触到螃蟹，而导致蟹黄外流。

蒸螃蟹是用冷水还是热水，以前没注意，难怪蟹黄外流，蟹肉不鲜美！蒸螃蟹时不要贪快而热水上锅蒸，一定要用冷水蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹，随着温度的逐渐升高，螃蟹不会一下子感觉到很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

第三步：根据螃蟹的大小，螃蟹用冷水蒸15~20分钟就熟了，螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老，而且螃蟹肉里的水分也会流失一部分，吃起来口感会差很多。

第四步：螃蟹性寒，姜可驱寒，醋可解腥还可杀菌，所以吃螃蟹要蘸点姜醋汁吃：切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！

第三道：秘制酱汁大虾

这道菜的特点是又鲜又香又入味，而且一点不腥，酸甜适度，特别好吃。

第一步：处理大虾，将虾头、虾枪、虾须、虾脚剪干净，再挑去虾线。

第二步：腌制一下：加入姜丝、料酒腌制15分钟，这一步是去腥的关键。

第三步：准备蔬菜汁：半个洋葱、半个辣椒、半头蒜、半根葱切好后放入料理机中打成汁。

第四步：调料汁：取一个空碗加入番茄汁、1勺盐、2勺糖、适量的黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、再加1勺生粉、适量的清水搅拌均匀。

第五步：起锅加油，倒入调好的料汁和蔬菜汁，用铲子不停的搅拌防止糊锅，熬至汤汁粘稠冒大泡，秘制酱汁就做好了，盛出备用。

第六步：另起锅加油，油温五成热倒入腌制好的大虾，炒制完全变色倒入秘制酱汁，大火翻炒至酱汁被吸收，关火出锅。

第四道：松花蛋豆腐

松花蛋是一种蛋的典型加工品，它的风味特殊，可以促进我们的食欲，有人喜欢青黄，有人喜欢煮一下再吃，煮一下很好切，蛋白Q弹有脆脆的感觉，松花蛋拌豆腐，营养丰富，清凉爽口，摆盘美观，推荐百分之一百。

第一步：一个松花蛋切成六瓣（切松花蛋不粘刀的小妙招，刀沾上清水），然后均匀的摆在盘里。

第二步：黄瓜去头去尾，刮成长条，对折后摆在盘中间。

第三步：豆腐切丁，然后焯水，目的是有效地去除豆腥味，过凉后摆在黄瓜上。

第四步：调料汁：放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，加入1勺盐、1勺白糖、少许味极鲜、倒入米醋，搅拌均匀，完全融化。

第五步：料汁均匀的倒入盘里。

第五道：冬瓜海米汤

健康又好喝的冬瓜海米汤让食材都融入到汤中，汤汁鲜美。多给家人喝这汤，清爽开胃，消暑又滋补，赛过喝老鸭汤。

1、冬瓜去头去尾，去瓤后打皮，然后清洗干净，切丝装盘待用。

2、泡发好的木耳切丝，胡萝卜也切丁。

3、葱切葱花，小米椒切圈。

4、碗里磕入2个鸡蛋，顺着一个方向完全打散。

5、锅中加适量的水，水开以后倒入冬瓜丁，大火烧开后，再倒入胡萝卜和木耳。

6、再次烧开，加入适量的水淀粉勾芡，目的是使汤汁浓稠不浑浊，再淋入鸡蛋液，加入1把泡发好的海米。

7、汤开后调一下底味，加入1勺盐，少许味极鲜，一点鸡粉，最后倒入葱花和小米椒，关火出锅。

第六道：鱼香藕条

这样做的莲藕又香又脆又爽口。

第一步：莲藕洗净削去外皮，然后切成5厘米的段，再切片最后切条，准备一碗清水，加入几滴醋，将切好的藕条放入淡醋水中浸泡5~10分钟，防止藕条氧化变黑。

第二步：大蒜剁蒜末，姜剁姜末，葱切葱花备用。

第三步：调鱼香汁，这个鱼香汁的比例我试过，特别的好吃，适用于各种鱼香菜。1勺生抽、适量盐、2勺白糖、3少米醋、4勺清水、最后加入1勺玉米淀粉搅匀。

第四步：10分钟后，我们将藕条焯水2分钟，然后迅速过凉白开水，这样炒出的藕条口感会更加爽脆。

第五步：起锅加油，油温五成热倒入葱姜蒜爆香，然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入藕条翻炒均匀，倒入鱼香汁，鱼香汁炒制粘稠，关火出锅。

今天我给大家整理了几个简单又好吃的家常菜，给大家做个参考，如果正好也合您的意的话，赶紧收好备用哦，记得也分享给其他需要的朋友哦。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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