3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

文 / 良润烘焙
2019-09-26 19:01
"

一提起烘焙,很多人脑海中出现的关键字都是“高油”“高糖”“高热量”,这些绝对是很多宝宝对面包店望而却步的原因。

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益


其实现在的人的饮食,是由精米精面,转而追求“粗细结合”,更丰富更多元化,烘焙界同样适应了这一潮流。

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

想要玩儿好烘焙,就不可能永远把高糖高热量的甜点作为主题,不然很多人会因为体重对烘焙say goodbye了。

所以,即使是烘焙也会注意一下膳食平衡,当烘焙原料换成了粗粮,口感味道一点不输原来,还能帮助消化吸收,清肠排毒、纤体养颜,那绝对是棒极了。

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

今天就来教大家3种褐麦粗粮做成的单品,绝对老少皆宜,赶紧给家人做起来吧。

褐麦荷叶饼

配料:

面团:新良褐全麦粉200g,水110克,新良酵母2克,易小焙细砂糖10克

馅料:玉米粒、青豆、胡萝卜、大蒜、小红椒、盐、酱油、色拉油 适量

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

制作步骤:

1. 准备原料;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

2. 面团里面的原料使用面包机(或手揉)面团表面光滑;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

3. 醒发到面团里面有蜂窝状;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

4. 排出面团里面的空气,再次揉至表面光滑,分成12分小面团,揉圆(如果面团比较黏可以案板上撒点粉防粘),静止松弛10分钟左右;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

5. 揉圆静止后的面团取一个,先按扁然后擀成一个椭圆形,在下半部分抹一点点的色拉油,为了折过来的时候两边的面片不会粘的太紧,方便里面夹菜;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

6. 使用叉子压出四道痕迹来,可以压得深一些,因为蒸好以后这个痕迹会变浅;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

7. 放入蒸锅中,室温醒发15分钟左右,体积变大,开水上锅,蒸10min左右即可;(最好用布包一下锅盖,这样可以避免水滴到荷叶夹表面变得皱皱巴巴)

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

8. 准备里面夹的菜,胡萝卜切丁备用;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

9. 先把蒜和小辣椒炒出香味,然后将准备好的菜全部倒入锅中,开始翻炒,加入适量的盐和酱油;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

10. 可以夹入荷叶饼里面,或者直接放入盘子中;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

褐麦肉桂纤维包

配料:

面团:新良褐全麦粉 250g 新良酵母 3g 盐 5g 水 165g

馅料:蔓越莓或肉桂 适量

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

制作步骤:

1. 准备原料;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

2. 面团里面的原料全部加入面包机或厨师机搅拌至轻易拉出膜,然后加入馅料,搅拌均匀即可,开始基础发酵;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

3. 发酵原体积的2倍大,手指戳面粉,洞口不回缩不塌陷即可;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

4. 面团排气,平均分成3份,光滑的面朝上,底部收好,静止15分钟左右;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

5. 将里面的气体排出,揉圆;(不要有大的气泡,影响发酵后的形状);

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

6. 自制的一款表面装饰的粉筛,撒上面粉;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

7. 放入预热好的烤箱,上下火200℃,下火220℃,中下层,烘焙18分钟左右即可;(进烤箱的时候要喷蒸气,没有蒸汽功能,可以使用喷壶在面包表面喷几下)

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

温馨提示:

1. 褐全麦粉不能搅拌到扩展阶段,搅拌至能拉出膜即可;

2. 在最终发酵前要把里面不要有大的气泡,影响最后发酵成型;

褐麦芝士包

配料:

面团:新良褐全麦粉 150g 易小焙细砂糖 15g 新良酵母 2g 盐 2g 黄油 15g 水 95g

内陷:卡仕达酱

表面装饰:小葱、芝士、沙拉酱、番茄沙司 适量

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

制作步骤:

1. 准备原料;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

2. 面团部分的原料放入面包机或厨师机内,搅拌至可以拉出厚膜即可,放入容器内,开始发酵;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

3. 发酵至原体积的2倍大,手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

4. 表面轻轻排气,均匀分成5份,覆盖保鲜膜松弛10-15分钟左右;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

5. 面团擀至成牛舌状,翻过来,横着放,底部按压一下,使接口处粘合的更贴切,挤上卡仕达酱;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

6. 从上至下卷起,放入纸杯里面(或直接放入烤盘上)放入烤盘开始醒发;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

7. 醒发为原体积的2倍大左右即可;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

8. 表面挤上沙拉酱、番茄沙司、撒上小葱和芝士碎;

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

9. 放入预热好的烤箱上火185℃,下火180℃,烘焙10min左右即可,特别松软!

3款秋季杂粮养生食谱,降血糖,抗氧化,营养又美味,早吃早受益

温馨提示:

1. 褐全麦面团不用搅拌至完全扩展阶段,面筋8成左右即可;

2. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间;

".jpg