3款秋季杂粮养生食谱，降血糖，抗氧化，营养又美味，早吃早受益

一提起烘焙，很多人脑海中出现的关键字都是“高油”“高糖”“高热量”，这些绝对是很多宝宝对面包店望而却步的原因。

其实现在的人的饮食，是由精米精面，转而追求“粗细结合”，更丰富更多元化，烘焙界同样适应了这一潮流。

想要玩儿好烘焙，就不可能永远把高糖高热量的甜点作为主题，不然很多人会因为体重对烘焙say goodbye了。

所以，即使是烘焙也会注意一下膳食平衡，当烘焙原料换成了粗粮，口感味道一点不输原来，还能帮助消化吸收，清肠排毒、纤体养颜，那绝对是棒极了。

今天就来教大家3种褐麦粗粮做成的单品，绝对老少皆宜，赶紧给家人做起来吧。

配料：

面团：新良褐全麦粉200g，水110克，新良酵母2克，易小焙细砂糖10克

馅料：玉米粒、青豆、胡萝卜、大蒜、小红椒、盐、酱油、色拉油 适量

制作步骤：

1. 准备原料；

2. 面团里面的原料使用面包机（或手揉）面团表面光滑；

3. 醒发到面团里面有蜂窝状；

4. 排出面团里面的空气，再次揉至表面光滑，分成12分小面团，揉圆（如果面团比较黏可以案板上撒点粉防粘），静止松弛10分钟左右；

5. 揉圆静止后的面团取一个，先按扁然后擀成一个椭圆形，在下半部分抹一点点的色拉油，为了折过来的时候两边的面片不会粘的太紧，方便里面夹菜；

6. 使用叉子压出四道痕迹来，可以压得深一些，因为蒸好以后这个痕迹会变浅；

7. 放入蒸锅中，室温醒发15分钟左右，体积变大，开水上锅，蒸10min左右即可；（最好用布包一下锅盖，这样可以避免水滴到荷叶夹表面变得皱皱巴巴）

8. 准备里面夹的菜，胡萝卜切丁备用；

9. 先把蒜和小辣椒炒出香味，然后将准备好的菜全部倒入锅中，开始翻炒，加入适量的盐和酱油；

10. 可以夹入荷叶饼里面，或者直接放入盘子中；

配料：

面团：新良褐全麦粉 250g 新良酵母 3g 盐 5g 水 165g

馅料：蔓越莓或肉桂 适量

制作步骤：

1. 准备原料；

2. 面团里面的原料全部加入面包机或厨师机搅拌至轻易拉出膜，然后加入馅料，搅拌均匀即可，开始基础发酵；

3. 发酵原体积的2倍大，手指戳面粉，洞口不回缩不塌陷即可；

4. 面团排气，平均分成3份，光滑的面朝上，底部收好，静止15分钟左右；

5. 将里面的气体排出，揉圆；（不要有大的气泡，影响发酵后的形状）；

6. 自制的一款表面装饰的粉筛，撒上面粉；

7. 放入预热好的烤箱，上下火200℃，下火220℃，中下层，烘焙18分钟左右即可；（进烤箱的时候要喷蒸气，没有蒸汽功能，可以使用喷壶在面包表面喷几下）

温馨提示：

1. 褐全麦粉不能搅拌到扩展阶段，搅拌至能拉出膜即可；

2. 在最终发酵前要把里面不要有大的气泡，影响最后发酵成型；

配料：

面团：新良褐全麦粉 150g 易小焙细砂糖 15g 新良酵母 2g 盐 2g 黄油 15g 水 95g

内陷：卡仕达酱

表面装饰：小葱、芝士、沙拉酱、番茄沙司 适量

制作步骤：

1. 准备原料；

2. 面团部分的原料放入面包机或厨师机内，搅拌至可以拉出厚膜即可，放入容器内，开始发酵；

3. 发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；

4. 表面轻轻排气，均匀分成5份，覆盖保鲜膜松弛10-15分钟左右；

5. 面团擀至成牛舌状，翻过来，横着放，底部按压一下，使接口处粘合的更贴切，挤上卡仕达酱；

6. 从上至下卷起，放入纸杯里面（或直接放入烤盘上）放入烤盘开始醒发；

7. 醒发为原体积的2倍大左右即可；

8. 表面挤上沙拉酱、番茄沙司、撒上小葱和芝士碎；

9. 放入预热好的烤箱上火185℃，下火180℃，烘焙10min左右即可，特别松软！

温馨提示：

1. 褐全麦面团不用搅拌至完全扩展阶段，面筋8成左右即可；

2. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；